油麦菜的外形跟莴笋的外箱很相似，但是两种的营养成分确实完全不同的，两种蔬菜相比，油麦菜的营养成分要比莴笋还高很多，而且油麦菜还有很好的药用价值，它的食用方法也很多，砂锅油麦菜就是一道很不错的选择，只要掌握好其中技巧就可以轻松做出。
食材：油麦菜、香肠（用的是川式辣口味的香肠）、大蒜、盐、油
步骤
1、油麦菜洗净切段，大蒜剁泥，香肠切片。
2、铁锅热锅冷油，下蒜泥爆香，然后放入香肠，待香肠出油后，放入油麦菜。
3、加少许盐，待油麦菜出水，所有食材适度加热，转移入砂锅。
4、待砂锅温热，上煤气灶小火加热，最后小火转大火热1分钟左右，上桌。
小贴士
1. 由于香肠脂肪多，铁锅里油放少点，也可不放油，让香肠出油。
2. 砂锅上煤气灶前一定要预热，所以把食材烧热了再放进去，先小火再大火，否则容易裂开。
油麦菜的营养价值
1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。