炖骨头是一道一般的家常小炒，猪排骨是这家常小菜的主要材料，猪排骨的营养成分是十分全方位的，例如蛋白的成分就很高，此外带有丰富多彩的钙元素，大家都了解，老人和小朋友是非常容易钙的缺失的，并且钙的缺失伤害十分大，因此 一定要多吃骨头汤，下边教大伙儿用铁锅炖排骨来吃的详尽作法。
铁锅炖排骨的作法：
1.铁锅炖排骨酱汁的调配：一饭勺酱，将全部调味品放进碗中，混和匀称后打碎预留。
2.将猪排骨清洗，剁碎一小块。土豆削皮清洗切片。长豆角掐首尾去筋后，清理干净。
3.锅中倒进冷水，再将猪排骨放进锅中，开低火放进猪排骨把它焯一下。水烧开后把血沬持续撇出，待猪排骨掉色后捞起来预留。
4.焯过猪排骨的大骨汤干万不可以扔掉，倒进盆里预留。
5.开低火将炒锅烧开，倒进多一些的大豆油(要比平常烧菜要多许多，那样铁锅炖才可以更光亮，要依据菜量而定，自己用了一小碗)。放进肉爆锅，待把油煸出去，肉炒到橙黄色时，将油梭子捞起来(如果有荤油可立即加上，就无需放进肉爆锅了)。
6.将油晾到超低温油时，转文火放进圆葱瓣、大蒜、生姜片，再放进八角茴香、八角茴香、麻椒，不断煸炒。最终放进良姜、辣椒干，爆锅出香气。留意全部调味品不必炒糊了，假如调味品炒糊了，铁锅炖就失败了。
7.放进一饭勺白砂糖，将白砂糖熔融。把焯好的猪排骨倒进锅中，添加一饭勺酱油。要不断的煸炒，炒成排骨血表层上橙黄色，肉多香气出去。
8.改火灾添加此前焯排骨的大骨汤，大骨汤量至少要未过食物的一大半(假如大骨汤量不足可添加适量开水)，再放进此前选好的调味料与一饭勺粉
9.扣起来盖子用大火烧开后，转低火再次焖烧。
10.看到料汁是之前的一半，猪排骨熟透的情况下，再放进马铃薯和长豆角。
11.添加少量盐再扣盖炖制，每过一会儿，翻一下防止糊底。假如觉得水少可添加一定量的开水，留意一定如果开水，不可以是冷水。
12.开启盖子收一下料汁，不必把锅中料汁所有收没，要留有少量料汁，能够尝一下咸度，假如觉得淡了可加上少量食用盐。
13.汤收的类似时，洒上葱段、蒜泥、香莱末。
14.将猪排骨再度滚动一下，铁锅炖排骨就制做完成了。
15.将不锈钢盆垫在炒锅下，将搞好的铁锅炖排骨与炒锅一同上菜，那样更能反映出此东北菜的口味与特点。