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大蒜烧黑鱼详细做法

蒜头烧鲫鱼是生活起居中较为普遍的一道特色美食,作法简易,并且营养成分美味可口,鲫鱼肉质地鲜嫩,鲜美爽口,并且在其中含有很多的营养元素和多种多样蛋白,常常服用能够补充人体所需要的营养成分,而蒜头烧鲫鱼是由新鮮的鲫鱼肉再加蒜头所烹制而成,是一道老少咸宜的菜肴。

菜肴特点

蒜头烧鲫鱼关键由蒜头和鲫鱼烧造而成,另配上别的调料,美味可口,口味软嫩。蒜头烧鲫鱼烹调全过程简易,是一道常见家常菜。

主要材料;乌鳢

辅材;蒜头

调味品

食用油,食用盐,鸡精,生抽,姜,白醋,米酒,白砂糖,小葱,白胡椒粉

作法

1、去鳞去鳃屠宰后的鲫鱼清理干净

2、大蒜瓣清洗

3、小葱切条,生生姜切成片

4、鲫鱼切割成8公分上下的段,正中间再划2刀,添加1汤匙盐

5、再添加白胡椒粉、鸡精、1汤勺米酒,用手抓匀,腌渍30分钟进味

6、用厨纸吸掉鱼段表层的水份

7、锅烧热,添加适量的油,水温升到7成热时放进鲫鱼段

8、低火煎至双面金黄金黄盛出

9、另起油锅,放进葱蒜,炒至大蒜瓣淡黄,放进煎好的鱼段

10、添加剩下的米酒、白醋、生抽、盐1汤匙、白砂糖,再放进适当的水大火烧开

11、转低火盖上烧煮10分钟,打开表盖大火烧至锅内料汁粘稠就可以

营养成分

鲫鱼别名乌鳢、生鱼、蟒皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。鲫鱼性凶狠,活力很强,以水生昆虫和河虾以及他鱼儿为食,因此 肉质地很牢固。鲫鱼肉中含蛋白、人体脂肪、18种碳水化合物等,还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素;适用体质虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血的人服用。

鳢鱼寒性、味甘,归脾、肝胆经;疗五痔,治湿痹,相貌水肿,可以“补心滋阴,回应肾水,行水渗湿,祛毒去热”;具备健脾利湿,去瘀生新,清热解毒等作用。主冶水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

烹制小窍门

1、鲫鱼一定要挑选活杀的鲜鱼,那样煮出的鱼类口味才好。

2、吸净鱼段表层的水,再下锅煎煮,油就不容易溅出去而导致麻烦。

3、大火收汁的情况下一定要密切关注,千万别糊了。

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