做蛋羹的情况下，我们自然是期待可以做得肉软又嫩又滑了，但是制做蛋羹看起来简易，可是假如不了解一些方法得话，做出去的蛋羹可能会不凝结，或是是较为老，对小宝宝而言她们也会因而而抵触，要想作出这种又滑又嫩的蛋羹，那麼下边所详细介绍的方式 及其窍门也是不容忽视的。
一、生产原材料疫苗
生鸡蛋2个，温水140Ml，生抽酱油、芝麻油、小香葱少量。(此为一人量)
1.将生鸡蛋打进碗中，充足打撒至色调变淡后;
2.倒进140Ml温水，轻度打撒搅合匀称;
3.把鸡蛋液倒进不锈钢筛网开展过虑，过虑后的鸡蛋液中的泡沫塑料要除掉;(沒有不锈钢筛网得话，用勺子把泡沫塑料捞出来还可以。)
4.先把炒锅用大火烧开，随后再把生鸡蛋放进在其中，转文火蒸大约12-15分鐘，随后熄火，焖5-7分鐘;
5.将生鸡蛋取下后，能够依据本人口感，浇上生抽和色拉油，再撒点葱段。
二、生产窍门疫苗
1、生鸡蛋和水的占比以1:1.5为宜。
2、要用温开水。加凉水，会致蛋羹出現小蜂窝状，口味细嫩已不，乃至会导致营养元素的损伤。加温沸水，则会把鸡蛋液烫热导致营养成分损伤，最后乃至有可能蒸出不来鸡蛋羹。温水才算是最好的挑选，它能使鸡蛋营养免受损害，也会令鸡蛋羹表层光洁、滑嫩，口味美味。
3、蒸前不必添加调味料。蒸前就添加调味料，会使蛋白质水解，而且会影响口味。恰当的调料方式 是:鸡蛋羹蒸熟后，用刀割两刀，随后添加调味品。那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。
4、再加一道过虑的程序流程，能够使蛋羹的口味更为细嫩。
5、蒸蛋的碗要挑选瓷碗和边沿都较为薄的，那样能省时省力。