黑猪肉带有比较丰富的铁制、蛋白也有维生素等营养成分，并且胆固醇和人体脂肪的成分比一般的家里养白猪低，并且黑猪肉的口味也比家猪好些许多，炖出去的汤不但浓郁并且能够 对身体具有健康保健的功效。
作法一
原材料：猪后腿肉(带皮)200克，郫县豆瓣酱50克，食用油80克，黄豆酱3克，米酒适当，韭菜苔2棵，白砂糖5克，鸡精2克，食盐1.5克。
作法：
1、将生猪肉刮洗干净，切割成4公分宽的条，下火锅内煮至皮肉已软，即捞起来放凉，改刀割成0.2公分的片;韭菜苔择洗干净，将白茎拍破，切割成3公分长的段。mvZ食谱网 福州美食
2、锅容易上火引入食用油，油烧之后小肉爆锅，待小肉卷花时，添加郫县豆瓣酱、黄豆酱再次爆锅，待郫县豆瓣酱已炒酥，油变鲜红色时加韭菜苔、鸡精、白砂糖、米酒、食盐，煸炒匀称即成。如果是前腿肉得话不建议包水饺的，前腿肉太瘦了，包出去不好吃煎包。
作法二
主要材料猪后腿肉100克
辅材生地黄2片蒜头2个小葱一根辣椒干适当生抽酱油适当酱油适当大葱一点点
猪后腿肉的作法
1.
猪后腿肉清理干净，切割成两块，并将正中间割开，便捷易熟。
2.
锅中放水烧开，添加猪后腿肉煮成白沫子后捞起来。
3.
石锅里添加半锅水，添加干尖椒，蒜头，姜片，八角，良姜，小葱煮沸。
4.
添加猪后腿肉火灾炖三十分钟，文火炖至能够 用筷子揭穿生猪肉。(不必炖长时间了，肉很烂就不太好切成片了。)
5.
将炖好的生猪肉切成片，装不在绣钢的碗里。
6.
添加生抽酱油，酱油，食用盐，小葱煮热就可以吃完。
作法三
原材料：猪后腿肉(带皮)200克，郫县豆瓣酱50克，食用油80克，黄豆酱3克，米酒适当，韭菜苔2棵，白砂糖5克，鸡精2克，食盐1.5克。
作法：
1、将生猪肉刮洗干净，切割成4公分宽的条，下火锅内煮至皮肉已软，即捞起来放凉，改刀割成0.2公分的片;韭菜苔择洗干净，将白茎拍破，切割成3公分长的段。
2、锅容易上火引入食用油，油烧之后小肉爆锅，待小肉卷花时，添加郫县豆瓣酱、黄豆酱再次爆锅，待郫县豆瓣酱已炒酥，油变鲜红色时加韭菜苔、鸡精、白砂糖、米酒、食盐，煸炒匀称即成。