血旺是云贵川地区对于动物血的叫法，血旺是当地非常受欢迎的一种美食，一般用猪血、鸭血及羊血制作血旺，其中，川渝地区的麻辣毛血旺是最著名的一种美食，在当地享有盛名，麻辣毛血旺的做法简单，下面就来看看麻辣毛血旺的做法有哪些的介绍吧。
麻辣毛血旺重点在于麻辣，以下的方法中要注意对麻辣的使用。
1、准备好所有的食材，鸭血或者猪血、黄豆芽、葱姜蒜、糖、火锅底料、莴笋、各种调料等等。
2、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
6、炒锅倒油放入火锅底料。
7、小火炒至融化出红油。
8、放入葱姜蒜开大火爆香。
9、加入适量的清水。
10、加入适量的料酒。
11、再把煮过的鸭血放入。
12、加入盐煮上5分钟。
13、再把黄鳝片放入继续5分钟。
14、加入黄豆芽继续。
15、加入少许糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑鱼片放入。
18、煮至鱼片变白紧缩。
19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。
22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油浇在毛血旺锅中即好。