蒜末是一个非常好的调味料，它能够去腥味，综合性菜的味儿，出香味。很多人烧菜都喜爱添加蒜末调料，添加蒜末的菜式是非常美味可口的，蒜末还能够除菌，增加抵抗力，对身体是很有协助的，可是蒜末的味儿非常大，吃过蒜末還是应当刷牙，要不然口中会出现异味，也难堪，蒜末炒蛋益处多多，生鸡蛋自身便是一个很有营养成分的东西。
大家都知道，蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，还能杀掉多种多样发病细菌，生吃大蒜是预防感冒及防止肠胃感染病的合理方式 。一样的，生鸡蛋也是营养丰富的食材之一，大蒜炒鸡蛋刚好结合了二者的优势。
1、防癌
海外研究发现，蒜头中的硫含量化合物能推动肠造成一种酶或称之为蒜臭素的物质，根据提高机体抵抗能力，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等好几条方式，清除在肠里的物质引起肠胃肿瘤的风险。可是，现阶段未有法律规定论到底需要造成是多少那样的酶才可以合理地充分发挥蒜头的抗肿瘤功效。
2、延缓衰老功效
蒜头里的一些成分，有相近维生素E与维他命C的抗氧化性，延缓衰老特点。
3、缓解疲劳功效
有些人研究发现生猪肉含有维生素b21的食材之一，而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。
4、维护心脑血管病。
临床流行病学科学研究数据显示，在每个人均值每天吃生蒜20克的地域，群体因心脑血管病症身亡的发病率显著小于无服用生蒜习惯性的地域。
1)抵御静脉血栓 研究发现蒜头中的单方精油具备抑止血小板汇集的功效，做到预防血栓产生的实际效果。
2)软化血管 临床实验数据显示，试验者每天服用生蒜50克，连服6天之后血细胞总胆醇、甘油三脂及密度低蛋白胆固醇的成分均显著小于实验前的成分。
3)减少血液黏稠度 有好几个科学研究显示信息吸烟及嗜酒，会使血液黏稠度持续上升，但假如另外服用生蒜，便会一部分相抵这一欠佳功效。
4)减少血压 轻微高血压病人，假如每日早上吃几瓣醋泡的蒜头，并喝两饭勺醋汁，半个月左右后高血压病人血压会减少。除此之外，常常服用生蒜的高血压病人，也有利与血压减少。
5、抑菌作用：
蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，蒜头约含2%的蒜素，蒜素有较强的抑菌作用，它进到身体后能与病菌的胱氨酸反映转化成晶状沉定，毁坏病菌所必不可少的硫羟基微生物中的巯基，使病菌的新陈代谢出現混乱，进而没法繁育与生长发育。
蒜头的除菌工作能力是青霉素的1/10，对多种多样病原菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱弧菌，都是有显著的抑止或绞杀功效。
此外，它还能杀掉多种多样发病细菌与钩虫、蛲虫、滴虫等裂头蚴。因而说蒜头是预防感冒及防止肠胃感染病的合理方式 。但应留意蒜素在高溫下易被毁坏，而丧失抑菌作用。
6、改进糖酵解功效
科学研究确认，蒜头有提升平常人葡萄糖耐量的功效，另外还可推动甘精胰岛素的代谢及提升组织体细胞对葡萄糖的运用水平，进而降低血糖水准。