山药的营养使用价值十分高，适当服用能够健脾胃益胃、促进消化、滋肾益肾、益肺止咳化痰、降低血糖、益寿延年、抗肝性脑病等，因而日常生活很多人喜爱吃山药，例如制成鹅肉炒山药，淮山药、家鸭清洗预留，准备好姜、葱、酱油等辅材，以后开枪翻炒鸭肉，快速的情况下放进淮山药煸炒两下就可以起锅了。
一、鹅肉炒山药的做法
1. 山药去皮，切成片，鹅肉清洗。
2、热锅给油，姜，进行爆香随后加鹅肉，放盐，煸炒，放醋，煸炒，加酒酿，再次炒。
3. 炒至鹅肉色调发暗，加淮山药和红萝卜，留意淮山药非常容易黏锅，要不断煸炒。
4. 大约炒2分鐘，就可以放水，加葱。我喜欢吃松脆的淮山药，闷三分钟。喜爱吃软一点的，能够闷久点。
二、吃山药的好处
1.健脾胃益胃、促进消化：
淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学常常与肠胃饮同用治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状
2.滋肾益肾：
淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之
3.益肺止咳化痰：
淮山药带有皂甙、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病
4.降低血糖：
淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以治疗糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品
5.益寿延年：
淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用;
6.抗肝性脑病
近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。