鲜核桃肉和我们经常吃的干核桃仁想来，实际上水份是较为充裕的，用鲜核桃肉来制做菜式，实际上方法也是有很多种多样的，例如它的口味也是比较好的，脆爽的口味再加香甜的味儿。新鮮核桃肉普遍的食用方法会出现核桃仁炒肉粒、核桃仁豆渣饼等，全是较为普遍的作法。
一、新鮮核桃仁的吃法
核桃仁炒肉粒
原材料：里脊1块、核桃肉适当、米酒、盐、木薯淀粉、黄豆酱、郫县豆瓣酱、蓝莓果酱、水、油、芝麻、葱段
作法：
1.将里脊清洗。
2.切割成手指甲尺寸的肉粒，添加米酒、盐和木薯淀粉抓匀腌渍。
3.黄豆酱、郫县豆瓣酱、蓝莓果酱、水、木薯淀粉，调均匀预留。
4.取一个干净的锅，用文火翻炒核桃仁约10分钟上下后盛出。
5.另起一锅添加少量油烧开，倒进肉粒煸炒。
6.煸炒至烂熟后添加核桃肉。
7.倒进事前调准的料汁，快速翻拌。
8.起锅后撒进少量芝麻和葱段，进行。
核桃仁豆渣饼
原材料：鲜豆腐渣100克、核桃肉30克、生鸡蛋50克、即食燕麦片30克、芝麻油适当。
作法：
1.新鲜核桃去壳后清理上切成碎丁。
2.生鸡蛋打碗内添加豆腐渣，核桃肉、燕麦片搅拌。
3.在小调味品碟内匀称抹上芝麻油，用汤勺将搅拌好的豆腐渣料铺在盘子内，不必铺得太厚，和一般苏打饼2个那麼厚就可以。
4.将装好的豆腐渣盘子入微波加热里高火叮2分鐘取下。
5.将取下的豆渣饼轻轻地的用汤勺把饼边沿剥松，将碗脱模在菜盘中。
6.用刀从正中间切割成半圆型，也并不切立即服用。配搭点牛乳或是豆桨，美味可口无尽。
浓醇核桃仁炖蛋
原材料：生鸡蛋2个、核桃仁3个、老红糖、米酒、水。
作法：
1.生鸡蛋2个打撒，添加少量米酒搅拌均匀。
2.老红糖适当放水融解，水的量是鸡蛋液的二倍上下。
3.核桃仁拨壳取肉，用花刀拍成碎屑，放到一边预留。
4.鸡蛋液筛粉。
5.取一个广口碗，将鸡蛋液和红糖姜水充足混和。
6.炒锅中放水，将广口碗用保鲜袋封好，放进炒锅低火蒸5分鐘。
7.渐渐地将保鲜袋扯开，撒上核桃仁末。
8.再包裹保鲜袋，低火再蒸5分鐘就可以。
琥珀核桃
原材料：核桃仁、熟芝麻、白糖、纯蜂蜜、冷水。
作法：
1.将核桃仁清洗沥干水份。
2.将沥干水份的核桃仁放进加热好的电烤箱里。电烤箱调至180度，中高层，左右火，烤5分鐘。烤的情况下不要离开电烤箱，期内用筷子翻过来避免烤糊了。电烤箱的溫度及時间能够依据本人的口感和自己电烤箱的性子适当调节。
3.将白糖、水和纯蜂蜜混和，搅拌均匀，放进不沾锅里，用温火熬出糖桨。放进烤好的核桃仁(晾凉)搅拌均匀。起锅摆盘，撒进熟的芝麻就可以。
4.晾凉后就可以服用了。又香又脆，十分美味。