红烧排骨是一道十分經典的家常小炒，是用猪排骨做为关键食物加各种各样调味品历经烹制生产加工而成，这家常小菜美味可口，猪排骨香软嫩烂。红烧排骨作法简易，基本沒有不成功的概率，就算是初学者也一样能作出鲜美爽口的红烧排骨。下边便是红烧排骨作法简易流程的详细介绍，合适任何人的口感。
原材料：
猪排骨
作法：
1.准备好所需食物，猪排骨用冷水侵泡5分鐘后，清洗几次除去鲜血。猪排骨冷水下锅，另外放进米酒和生姜片，水开后焯1分鐘，冷水下锅能够 使鲜血更强的浸取，除去腥味儿和除菌。将猪排骨捞起来，用冷水清洗干净，随后沥干水份预留，冷水清洗会让肉更紧实有延展性。
2.炒菜锅烧开，引入食用油。放进老冰糖，文火加温不断拌和，糖色一定要用文火，上火非常容易炒糊，用老冰糖糖色不但色调洪亮口味要比白砂糖好。老冰糖融化后有小泡泡出现并变为棕红色就可以，不必熬得长时间要不然会造成烧焦的苦涩味，影响菜式的口感。
3.在全部老冰糖彻底出泡时一瞬间将猪排骨下下锅中，煸炒匀称，能够 更强的着色并锁定猪排骨的水份，吃起來口味细致、细嫩爽口，不象柴火一样。放进葱根、八角、良姜、指天椒、生姜片再次煸炒。添加沸水，未过猪排骨就可以（凉水易导致肉质地缩紧不容易进味），再添加生抽酱油、酱油。
4.大火烧开后，转文火烧煮30分钟上下，正中间开启拌和2次，观查下炒糖色状况，防止糊底。待锅中剩下1/3料汁时，加白糖搅拌均匀，再添加盐调料。大火收汁，期内不断煸炒，使料汁匀称裹到猪排骨表层。
做菜方法：
1、猪排骨买回去先用凉水侵泡一下，能够 更强的除去鲜血；
2、冷水时将猪排骨下锅，煮沸后焯，能够 使鲜血更强的浸取，除去腥味儿和除菌；
3、焯过的猪排骨，用凉水清洗会让肉更紧实有延展性；
4、炖煮排骨时要加沸水，凉水易导致肉质地缩紧不容易进味，初学者在烧煮全过程时要多打开盖看几回以防水份锅糊非常容易糊底。