多吃鱼类对健康是很有益处的，而今日强烈推荐的是鲈鱼，原因是这类鱼的营养使用价值十分高，据医生介绍，鲈鱼肉带有丰富多彩的含铜高，因此多吃鲈鱼肉对人的中枢神经系统有非常好的维护作用，也是人体缺铜的人补充的好方法，今日详细介绍的便是水焯鲈鱼这道特色美食。
一、水焯鲈鱼的做法
主要材料
500g鲈鱼
调料
适当油
适当盐
适当麻椒
适当小辣椒
制做流程
1、新鮮鲈鱼一条
2、清洗，劈鱼肉
3、加生鸡蛋，水淀粉，盐，生抽，退浆
4、调味品都调均匀
5、麻椒，朝天椒准备好，备用
6、放进大骨汤，水烧开，放进郫县豆瓣酱
7、把浆好的鱼肉一片片放进
8、十多分钟后把它倒出去
9、起油锅，炒想麻椒，朝天椒。
10、浇在鱼肉上，毛血旺做成功了。
二、水焯鲈鱼的做法流程
原材料
鲈鱼、米酒、白胡椒粉、姜、盐、麻椒、辣椒干、泡菜、豆瓣酱、葱段、香莱
作法
1、鲈鱼两根洗干净，首尾除掉，正中间骨骼除掉，削皮切成片。
2、骨骼、皮、首尾一起放米酒、白胡椒粉、姜、盐腌渍一下。
3、鱼肉此外腌渍，放一样的料，还可以用买回来的毛血旺腌肉料腌渍。
4、锅中加点油，放进麻椒、辣椒干、泡菜一起爆锅出香气。
5、再添加豆瓣酱或是是水煮鱼调料里的酱汁。
6、再倒进剁椒鱼头、尾皮一起煸炒一下，煮开开，再煮一会，让泡菜的味儿蒸发到料汁里。
7、煮到类似的情况下，上边放进鱼肉，用汤勺把料汁浇在鱼肉上，不必去滚动。反复几回，盖上外盖滚一下，开盖子，撒葱段、香莱就可以起锅。
三、水焯鲈鱼
1.把鲈鱼去鳞去内脏器官清洗。
2.把鱼两侧的鱼脯片出来。
3.把鱼脯片成鱼肉，加盐抓匀，自来水清洗，使鱼类雪白无污。
4.在鱼肉中放进鸡蛋清、盐、白胡椒粉、味精抓匀，腌10分钟后再放进水淀粉抓匀。
5.准备好绿豆芽和油麦菜。
6.锅中下油，放进姜蒜和剁椒鱼头、鱼骨头炒出香味后放水、白胡椒粉和味精煮沸。
7.水开后放进绿豆芽。
8.把油麦菜稍烫后放进碗中铺底，再放进熟的绿豆芽。
9.开火灾，快速将浆好的鱼肉分次放进锅中烫掉色就可以。盛入碗中，把料汁用过滤网滤入碗中。锅中加点油，冷油放辣椒干和麻椒，掉色后放到鱼肉上。
10.锅中油再次烧至起烟后，浇在鱼肉上就可以。