假如肠子解决恰当得话，它的口味便会十分的绵软酥脆，令人吃完还爱吃。那麼肠子怎样炒才会脆口呢?简易的说熬法很重要，最先将洗干净的肠子放进锅中煮沸的水中煮上二十分钟，再捞出放进冷水中制冷，以后捞出晾晒切条，放进菜碟里备用。那样的爆煮促使肠子早已越来越十分的绵软酥脆，以后任怎么炒全是脆软的不容易还有延展性担忧嚼没动。
1、猪的人体内脏，猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪，猪肠也叫凉拌鸡 ，是一种普遍的猪内脏副食品;
2、依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。猪肠油爆更为口感，湖南菜一般喜爱爆炒做法，趁着热服用十分美味可口。猪肠寒性，味甘;有润肠通便治燥，调血痢脏毒的功效，古时候中医常见于痔疮、血痢。
一、猪肠怎么处理才会脆口并且不韧
将洗干净的肠子放进锅中煮沸的水中煮上二十分钟。从锅里将肠子捞出放进冷水中制冷。将肠子从冷水中捞出晾晒切条，放进菜碟里备用。历经了二十分钟的爆煮，肠子早已越来越十分的绵软酥脆了，任怎么炒全是脆软的不容易还有延展性担忧嚼没动。
二、能够 做火爆肥肠，具体方法和用材：熟凉拌鸡200克、辣椒2条、辣椒干2克、甜椒20克、圆葱10克、姜3克、蒜1把、麻椒2克、米酒5ml、盐3克、糖2克。
1、凉拌鸡控干切条备用。生姜切成片，蒜轻轻拍打成坨粒，辣椒干剪段备用。朝天椒、甜椒清洗切成片备用。圆葱清洗切圈备用。
2、锅入油大火烧旺，入盐、凉拌鸡迅速油爆至水汽收湿，外皮发黄变脆微焦，入糖煸炒至凉拌鸡着色
3、入辣椒干、麻椒、姜、蒜、圆葱、甜椒，米酒再次煸炒至圆葱断生，香气四溢就可以。
三、做菜方法
1、此菜全线火灾，而且全是下重料的，要不然受欢迎不起來。
2、留意下凉拌鸡煸炒时油一定要旺(便是起烟快点燃来的情况，理想化的是凉拌鸡下来炒炒还能在锅中看到火哟~很舒服哟~)并且一定要进盐，那样凉拌鸡更非常容易脆一些。要不然炒出去软绵绵的跟煮出去的一样，便是烧肥肠。
3、假如买的是生凉拌鸡，就需要清洗后入式凉水锅焯熟。切条后凉拌鸡一定要尽可能有多干沥多干。