松花蛋应用生石灰粉和别的的一些食物来制做，所以说松花蛋的碱味可能会较为重，此刻能够根据一些制做的方式 来除去碱味，例如可以用姜醋汁来调料，或是是在生鸡蛋上挤上一些柠檬水，此外还可以蒸一下，或是放进水里边焯一下水，这都有利于把松花蛋太重的碱味除去，那样吃起來也更加身心健康。
松花蛋碱味过重如何去除
1、姜醋汁调料：调料的情况下用姜醋汁、葱丝，添加白砂糖能遮住一下皮蛋氨味，也可以中合一下碱味道，会更为的美味。
2、柠檬水/醋汁侵泡：服用前，切片后，添加柠檬水或是醋，冷水侵泡5~10分钟上下。
3、茶食盐水去异味：荼叶与盐1:10占比，放水熬煮后，过虑掉茶梗，用冷水将皮蛋清洗，放入茶食盐水里侵泡10～30天。泡浸过的皮蛋，色鲜，味儿更强。
4、隔水炖法：松花蛋去壳后，放到器皿内，开火灾蒸2~3分鐘就可以，能够缓解味儿。
5、绰水法：带壳松花蛋添加水里，水里滴进少量醋，烧开。晾凉后，再去壳，调料。
6、皮蛋去去异味，最关键的便是用醋中合制做时的石灰粉味。建议在服用的情况下，不必吃太多，对身体不好。
松花蛋服用忌讳
1、少年儿童禁吃松花蛋
少年儿童的人体为“稚阴稚阳”之体，新陈代谢极为充沛。“无重金属”蛋中的少量铅被少年儿童消化吸收后，还会继续留存在肝、肺、肾、脑等组织及血细胞中，还会继续使骨骼与牙中的钙流失。常常服用“无铅松花蛋”会造成少年儿童出現骨骼和牙发育不全、食欲不佳、胃肠炎等，还会继续影响大脑发育。
2、孕妇禁吃松花蛋
孕妇怀孕时最好是不必吃松花蛋。由于铅含量非常大，假如确实爱吃，一定要留意量的问题，不可以吃太多，吃太多可能会造成孕妇漫性铅中毒。孕妇漫性铅中毒可能造成小产、早产儿、畸形胎儿、胎宝宝缺少维生素、胎宝宝脑发育迟缓、智力障碍、个人行为缺点等多种多样伤害据上海市相关一部分报导，胎儿期铅中毒的水准约在40.8％。
3、不可以与野生甲鱼、李子果、老红糖同食
皮蛋不适合与野生甲鱼、李子果、老红糖同食，不利身心健康，造成腹泻等。