杂酱面很多人喜欢，并且不一样地区做出去的杂酱面，实际上口味及其味儿也是会不尽相同的，关键還是食物的应用及其原材料流程的开展，那麼有关特色炸酱面的实际做法，及其一些技巧，大伙儿能够根据下面的详细介绍开展参照，那样自己在家还可以试着动手能力制做。
一、做法
主要材料:黄酱1袋，黄豆酱半袋，胖瘦肉粒100g，焖面。
辅材:丝瓜，香莱，朝天椒，葱。
调味品:米酒，生抽酱油，生姜沫。
1 、锅中少放一点油，油烧以后低火爆锅五花肉丁，待动物油出，加一点点米酒除腥，再加一些生抽酱油，随后将肉粒盛出。
2、 锅内存着煸肉的动物油，用一个碗把干黄酱和甜面酱混和匀称，低火将酱炒一下，那样酱才香。
3、 酱出香气了，随后倒进肉粒，生姜沫(切特细)，转文火，渐渐地的熬，酱和肉粒水乳交融，那才美味，无需再放盐和糖，酱有自身的咸清甜味，咕噜个10分钟类似，得看见，并不是搅合会，假如感觉做了，就少量天赋加点水。
4、 酱咕噜好啦，看见干燥收了汁，玄火，酱ok，放入电冰箱里贮藏，之后立即做面条就好了
5、 接下去便是面了，杂酱面自然最好焖面。煮面条的水需比较多，放一些盐，那样面煮的情况下不容易黏连在一起，面不必煮的很烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最美味，鲜面条煮好啦，开凉水，冲走面浆，那样才滑爽美味。
6、 面好后按本人口感添加炸酱酱汁，放进朝天椒，香莱，素三鲜。
二、小技巧
1 对于提前准备二种酱的混和是那样的干黄酱干香，可是假如都用干黄酱，就太干太咸了，黄豆酱呢味儿甜，配搭恰好，占比是干黄酱和甜面酱2:1，就十全十美了。
2 肉粒呢也是太肥偏瘦都不太好，五花肉有要劲，非常容易煸冒油来，那样才香。
3 各种各样素三鲜可依据自身口感分配，可是一些素三鲜需要做焯水等的解决。
4 素三鲜能够依靠专用工具切细。