很多人的家里一次性买过多朝天椒，吃剩的情况下便会晾晒，晾干的朝天椒除开烧菜之外，沒有别的的用途，那样也会感觉是较为消耗的，实际上朝天椒在平常不仅能够 用于晾干，晾干后的朝天椒还能够做油椒，做法非常简单，把晾干的朝天椒放到水东洗干净，随后上锅用食油渐渐地烹制，在其中还要加许多的调料，是一道非常好的开胃菜。
方式一
1、选好朝天椒
2、清洗，晾晒外边的水份，随后去蒂，切成约半厘米总宽的圆环图；
3、依据要腌渍的朝天椒的量，取一干净的玻璃瓶子，一层朝天椒一层盐，最好是边装边夯实一些，直至装好；
4、将适当的醋煮沸放凉，倒进玻璃瓶子里，由于朝天椒早已压得较为实了，因此 用不上过多的醋就可以把朝天椒腌住。
5、冬季常温状态置放就可以了，假如怕坏，放进电冰箱里更强。 大概腌渍十几天就可以服用了。
方式二 腌制辣椒的方式
调料：鲜朝天椒5斤、白砂糖0.35斤、食用油0.20斤、盐0.5斤、生抽2.5斤、生姜0.2斤、蒜0.2斤、纯粮酒0.4斤、鸡精50克
作法：将朝天椒清洗晾晒水，每一个切割成两块，朝天椒顶部不必断开，先加0.3斤盐把朝天椒腌一下备用。把生抽、食用油各自烧开、放凉，姜和蒜都切一片。把食用油倒进朝天椒中搅拌均匀，装进坛内，再将白砂糖、盐、生抽、生姜、蒜、纯粮酒、鸡精一起倒进坛内用筷子翻拌，用包装袋封住坛口，待48小时后就可以服用。
方式三 辣椒咸菜腌渍方式
调料：朝天椒10斤 食用油：0.4斤 生抽：5斤 姜片：0.4斤 蒜头：0.4斤 鸡精：0.2斤 白砂糖：0.75斤 纯粮酒：0.75斤 盐：0.5斤
1朝天椒清洗晾晒节两截，用盐腌渍3-4钟头
2食用油、生抽各自煮沸，随后凉透
3姜片、蒜头清洗晾晒后切成片
4将腌制辣椒放入坛里
5食用油、生抽、纯粮酒、大蒜、生姜片一同放进盆里，拌和后倒进坛中，随后把鸡精、食盐水一起倒进坛里，马上密封，期内最好是不必打开表盖，48小时后可食。之后家中的餐桌上又多了一道开胃小菜了。