蒸鸡蛋羹要注重方式 和方法，那样才会蒸出较为嫩滑的蛋羹，并且有更强的口味，比如水的占比，也有芝麻油，生抽酱油，食盐等这种原材料的应用，尽管是关键点问题，可是也是会影响到口味的，那麼如今我们就为大伙儿介绍一下日常生活之中，蒸鸡蛋羹的一些小窍门和常见问题。
一、食物
生鸡蛋三个、少量小香葱末、芝麻油和生抽酱油、食盐
1、生鸡蛋三个，打进碗里
2、刚开始往里放水：呵呵呵，这儿另外强烈推荐用开启的鸡蛋壳放水，水应该是鸡蛋液的三倍（即：三个生鸡蛋大概放9倍的水，因此 用鸡蛋壳往里放水较为便捷），添加的水一定如果温开水，这也是蛋羹
3、沿一个方位轻轻地拌和生鸡蛋和水，能量一定不必大，尽可能让鸡蛋液不了许多泡，直至搅拌才行。
4、根据本人口感添加盐，我很喜欢放些香油（商场里边能够购到，李锦记的就非常好），那样蒸出去的鸡蛋羹味儿好。重视：无论是放盐還是香油，一定不必放多，生鸡蛋较为不吃盐，放多了很
5、放进炒锅刚开始蒸，重视第二个让鸡蛋羹细嫩的小技巧：等水烧开再放进鸡蛋液，并且盖子不可以盖严（留一个手指头粗的间隙）
6、蒸7-8分鐘后，会发觉生鸡蛋早已凝结，用筷子略微试一下是不是煮熟就可以出锅了
7、根据本人口感，出锅前能够准备少量小香葱末、芝麻油和生抽酱油，出锅后倒进蒸熟的鸡蛋羹中
二、常见问题
一定得加温开水，水为鸡蛋液的三倍，不必放过多的盐。蒸鸡蛋羹时，最好是给碗加个盖，能够使鸡蛋液由上而下遇热匀称，可防止表层已呈蜂巢状，而最底层还没有熟的状况。最好的选择是传热性好的不锈钢碗。