蒜苔炒肉丝是一道菜肴，归属于湘特色菜。这也是自己最钟爱的一道特色美食.应当说自己虽非湘系发烧友,可是蒜苔肉丝确是唯一钟爱的一道特色美食了.以便作出正宗的蒜苔肉丝,自己谦虚上学,用心科学研究才小结了以下炒蒜苔肉丝的方式.本人感觉依照以下方式开展实际操作,炒出去的蒜苔肉丝十分美味.
制做原材料关键有蒜台、肉等，烹制简易，口感美味，营养丰富，有肝病的人过多服用，可导致肝功能检查阻碍。
方式一
1，生猪肉切条。切的情况下要留意生猪肉的纹路，沿着纹路才可以切割成丝，把丝袜高跟鞋放入碗里，放盐、米酒，用力搅拌均匀，这一全过程要用劲，这一全过程叫退浆，一定不要忘记了，蒜台洗完切条。
2。锅中的油烧的情况下，放葱蒜进行爆香，便是能嗅到葱蒜的味儿，放丝袜高跟鞋进来，这个时候不必忘记了放生抽，用炒锅拉开，不必让丝袜高跟鞋黏连，直到丝袜高跟鞋进行的情况下，放蒜台进来，可是不必摆得多，煸炒两下，放进调味品，尝一下，熟透，就可以起锅了。
方式二
1.将猪瘦肉切割成丝
2.添加米酒，滴少量冷水
3.加入生抽酱油
4.加入酱油，顺一个方位拌和，使丝袜高跟鞋消化吸收水份
5.添加水淀粉，拌匀称
6.放2汤匙食用油，翻拌腌渍5分鐘
7.葱姜切割成末、青红椒切割成丝
8.蒜台清洗后切割成段
9.热锅加点油，水温后放生姜大蒜沫炒香
10.放进丝袜高跟鞋火灾滑断生后捞起来净肉
11.用底油，加蒜台烹少量冷水，至蒜台断生后添加青红椒丝炒匀
12.加入白砂糖、生抽酱油
13.再试着下发点盐
14.添加滑好的丝袜高跟鞋，煸炒匀称就可以
方式三
主要材料：腰梅肉 蒜台
辅材：姜片 木薯淀粉
调味品：盐 生抽酱油 酱油 米酒 米醋
1、蒜台掐掉尾端清洗，尾兜那边喜爱的能够留有，切长段预留。
2、腰梅肉切割成比蒜台略细的丝，用生抽酱油、酱油、米酒、木薯淀粉和数滴米醋腌渍20分钟，能够加两块姜除腥。
3、锅里放适当油，下腌渍好的丝袜高跟鞋滑炒至掉色，盛出预留。
4、原锅无需再给油，立即放进蒜台，放盐煸炒。
5、炒至蒜台变色时添加小量沸水，盖上盖子稍焖。
制做提醒
1、炒瘦肉丝最好是采用腰梅肉，不管怎么炒全是软嫩的。
2、腌渍丝袜高跟鞋加数滴米醋炒出去变香。
3、炒蒜苔要先放盐，让蒜台进味。
4、焖蒜台的時间依据自身喜爱的软强度调节。
5、最终保存一点料汁更美味，还可以在最终勾薄薄的一层芡粉。
方式四
主要材料
· 蒜台(200g)
· 酸菜(1小盘子)
· 生猪肉丝(100g)
· 葱(2 根)
· 姜(3片)
调味品
· 生抽(1一茶匙)
· 米酒(1一茶匙)
· 糖(1小勺)
· 酸菜汁(1一茶匙)
· 檽米辣酱 (不一定)(2小勺)
· 色拉油(1一茶匙)
厨房用品
· 炒菜锅
流程
· 1、丝袜高跟鞋加生抽酒酿抓腌，酸菜切条，蒜台切条
· 2、起油锅炒小香葱