水饺制做起來是非常简单的，但在制作过程中最重要的一步便是包馅的调配，如果是较为喜爱吃辣椒的人便会挑选制做青椒鸡蛋水饺的，这类水饺口味是十分非常好的，会带著一些甜味的，吃起來得话会让胃口越来越更为好一些，在进行包馅制做后便是饺皮的，那麼揉面也就看起来非常重要的，所以说大家一定要调配山泉水和面粉的占比，才能够让水饺更为美味。
原材料
原材料：辣椒、生鸡蛋、小麦面粉、冷水。
调料：盐、芝麻油。
作法
1、小麦面粉添加适量冷水、少量盐合成软面糊。
2、罩上保鲜袋松驰30分钟预留。
3、锅置火上少量油烧开，将鸡蛋液迅速搅散炒过熄火。
4、辣椒清洗，去蒂、割开去籽、筋。5、将青椒切丝、再切割成碎屑，洒少量盐静放一会儿,用干净沙布挤压水份备用。
6、生鸡蛋中放进辣椒，添加盐、芝麻油翻拌。
7、把松驰好的面糊再揉两下，捋发展条切割成包子皮，擀成擀面皮。
8、包入包馅，用中拇指把擀面皮按向包馅方位，用力捏挤，随后用拇指和无名指撑起两侧的擀面皮，只其产生W形。拇指和无名指往前往返捏动就可以变成柳叶形。
9、包裹的水饺生胚。
10、出锅加冷水煮沸，放入水饺生胚煮开捞起来就可以。
做法
水饺的烹饪方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
生产揉面疫苗要用凉水揉面（30度下列的水）。余同饺皮的和面方法。
生产做馅疫苗饺子馅儿菜的水分不适合很大。不适合作饺子馅儿的菜：如豆角。但可做为水饺馅。
生产蒸疫苗冒空气后20分钟可起锅。
当因水饺包的过多而一次吃剩，存着下餐再吃的情况下，能够改成煎的方法，其味亦甚高。习惯性上大家都是用植物油把水饺煎热。但是饮食搭配时尚潮流尊崇身心健康，多油的食材不太火爆。实际上单是防水防火煎，或用上汤替代植物油来煎饺子，口感也很好。煎饺也称之为生煎。
生产四喜蒸饺疫苗：取饺皮一张于手心放进适当饺子馅，将擀面皮揉成“田字型”格子（既四角空、正中间黏合的四方角形），田字型能够用手指沾少量水便于黏合放入烫软剁碎的西兰花，火热剁碎的阴囊，泡软切碎的平菇末和烧肉末各自放进四个小嘴中，下锅蒸约8分鐘取下就可以服用。说白了“四喜”即指水饺上所放进的四种色调各不相同的菜，可依据自身爱好有一定的改变！
生产鱼形饺疫苗：右手握紧拳头，拇指和无名指当然外伸，取饺皮一张放入并放进包馅，把饺皮折起来，把在其中一边向里折回约1-2CM，捏住再向里折1-2CM，再捏住这般反复直到另一边，最终收边时把小尾巴略微往上翘捏牢既可。
生产金币饺疫苗：取饺皮一张于手心，放进适当馅折起来成半圆型，捏牢正中间将右半侧饺皮密封，一样将左半侧饺皮也密封，将饺皮封牢，随后把水饺两边向正中间弯拢，将两边饺边互相捏牢，使半圆型的边微微往上翘。