羊蝎子是近几年来较为时兴的一种食材，尤其是羊蝎子火锅，遭受很多人的热烈欢迎，羊蝎子便是羊的脊椎，做羊蝎子火锅的情况下，里边能够 放进羊脊椎，放进羊肋排，添加适量的其他食物，搞好之后的羊蝎子火锅，另配上别的的一些蔬菜水果，真是让人口数量涎欲滴。
底锅用材：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，生姜5片，小葱5段，蒜100g，盐2汤匙（10g），味精1汤匙（5g），生抽100ml，油1汤勺（15ml），
炖肉料1份：丁香花3粒，砂仁1枚，草豆蔻2枚，良姜3片，麻椒30粒，八角2颗，茴香10粒，八角茴香1片，黄芩5粒，山姜1支，白蔻2粒，枸杞子5粒，党参1根，
涮料用材：小麦面粉100g，马铃薯200g，香菇300g，茼蒿菜200g，粉絲50g，白菜200g
作法
底锅作法：
1.羊脊骨和羊肋排清洗切块状，放进煮锅中，添加适量凉水，火灾烧开后捞起来羊脊骨和羊肋排用凉水清洗预留。
2.低火加温炒菜锅中的油至5成热，放进老生姜片、小葱段和5粒蒜爆锅出香气。添加一定量的凉水和羊脊骨、羊肋排，调成火灾盖上煮至将要烧开，添加生抽，不需拌和，待烧开后去掉白沫子，将炖肉料装进调味料包放进汤中，添加其他的蒜、生姜片调成文火焖煮2钟头。
3.上桌上取下调味料包，连汤盛入火锅，待再次煮沸，先品羊骨头再涮别的原材料。
涮料作法：
1.小麦面粉放进海碗，添加少量凉水，用筷子拌和，再度添加少量凉水再度拌和，直至小麦面粉呈絮状物，碗中尚留少量粉剂，用力将全部已产生絮状物的面片揉和在一起，反复揉按成一个面糊，盖上保鲜袋醒制10分钟。上桌上在砧板下铺较多薄面，把面糊擀碾成0.5cm厚的大面积，左右反复伸缩2次，切割成10份摆盘。用时将一份面片抖开，双手向两侧抻拉，拉成宽面条放入烧开的火锅煮开就可以。
2.马铃薯清洗削皮，切割成0.3cm厚的大面积。香菇清洗，掰成一小块摆盘。茼蒿菜清洗摆盘。白菜取白菜叶一部分扒开随后装进一个小筐。
3.粉絲放进盆里，添加一定量的凉水侵泡至蒸软，随后摆盘上菜。
小技巧
有关沾料：羊蝎子火锅以味高汤咸为特性，因而一般状况下不需要另备沾料，假如在涮菜时感觉口感不足，能够 应用铜锅涮肉的麻汁调味品做为沾料。