春笋是一种十分美味可口的食物，它是毛竹的嫩叶，其肉质地细嫩脆爽，吃起來令人意犹未尽，春笋关键在夏秋季节很多的生长发育，大家能够在一切的竹海里边获得很多的春笋。而春笋最美味可口的作法還是运用晾干的春笋制做的美味。由于晾干的春笋有一种独特的香气。下边就讨论一下晾干竹笋怎么做美味呢？
竹笋干选用鲜春笋为原材料，根据去壳切根整修、高溫蒸制、清浸水漂、榨取成形解决、风干、整形美容包裝等多道工艺过程特制而成。
原材料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山竹笋干650克，生凤爪100克，大山深处鲜粽子叶200克。
调味品：葱、姜各30克，上汤3000克，绍兴酒50克，盐、鸡精各15克，鸡精粉20克，糖15克。
做法：
1、采用杭嘉湖一带的隔年老鸭，屠宰后褪毛，从腹部取下内脏器官，清洗后放进开水中低火氽15分鐘；凤爪清洗，用剪子剪去脚趾甲，随后用20克绍兴酒、8克盐、8克鸡精腌制30分钟，随后放进葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烤30分钟，取下。
2、将金华火腿切割成厚0.3公分的片预留；天目山竹笋干放进50℃的温开水中侵泡30分钟，取下预留。
3、取宜兴市石锅1只，添加剩下的葱、姜、鲜粽子叶、火腿片、凤爪、剩下的上汤大火烧开后．放进老鸭改成文火炖3钟头，随后放进泡好的笋并添加剩下的盐和鸡精、30克绍兴酒、鸡精粉、糖调料后再炖30-40分钟就可以。
特性：油而不腻，酥而不烂，鲜美进味。
实际上竹笋干和其他的干货知识一样。合适干炒这些。仅仅生产加工以前用小水泡三十分中上下就可以了。
原材料：春笋 生猪肉
调味品：盐、鸡精、生抽、绍兴酒、姜
制做：将生猪肉清洗，忽略锅中，添加盐、鸡精、生抽、绍兴酒、 姜烧好到7分熟的情况下，把已经清洗而且泡软的春笋添加锅中再次烧至熟才行。