辣炒孜然鱿鱼

孜然粉是一种大家烹制中会常常应用的调味品，烹制时再加孜然粉可以祛腥解腻，并可让肉质地更为美味芬芳，提升胃口。大鱿鱼则是一种海货，具备肉质地细致、有嚼劲的特性，营养成分较为的高。另外大鱿鱼还含有腥味儿，烹制中需要加上一些调料才美味，今日就教大伙儿辣炒孜然鱿鱼的做法吧。

方式 一：

食物用材：

鲜鱿鱼 2条、小香葱 2棵、姜片 3片、蒜头 3瓣、麻椒 15粒、五香粉 1汤匙

孜然粉 约50粒、盐 2克、香油 1汤匙、生抽酱油 1汤匙、食用油 25克。

作法：

1、大鱿鱼清洗，除去内脏器官、双眼、软骨。

2、.牛黄喉分离再切短一点，请参考牛黄喉的大小长度，把鱿鱼筒切割成相对的条形。

3、提前准备辅材。小香葱清洗切条，葱姜清洗剁碎末。麻椒、孜然粉、五香粉准备好。

4、煮沸开水，将大鱿鱼放进焯烫一分钟捞起来。

5、控干大鱿鱼的水份。

6、出锅烧开，添加食用油，油烧后放进花椒粒，炒出香味后捞起来丢掉。

7、放进葱蒜，炒出香味。

8、放进大鱿鱼、孜然粉、五香粉、盐、生抽酱油、香油，煸炒匀称。

9、火灾炒，盖上，时常煸炒，约3分鐘，停战。

10、盛盘下班，开吃喽！

方式 二：

主要材料:大鱿鱼

辅材:醋，生抽，淀粉和面粉，食用油，小葱，干红辣椒，米酒，老母鸡汤，香油，食盐

做法:

1、取净大鱿鱼块，去膜清洗，切割成6公分长、2公分宽的丝，泡入冷水中;

2、炒菜锅旺火烤热，放进25克食用油，烧开，烹入米酒，加盐和老母鸡汤，煮沸，倒进鱿鱼丝，稍煮一下，捞起来备用;

3、干红辣椒洗净、去蒂根、去籽，切成细丝，小葱削皮、清洗、剁碎;

4、净锅烧热，放进剩下的75克食用油，旺火烤至五成热时，放进干红辣椒丝、生抽、盐、醋炒两下，倒进剩下的老母鸡汤、大鱿鱼，煮沸，放进淀粉和面粉，水淀粉勾芡，放进葱末，浇上香油，起锅就可以

方式 三：

调料：大鱿鱼300克，醋10克，生抽25克，淀粉和面粉75克，食用油100克，小葱10克，干红辣椒3克，米酒25克，老母鸡汤300ml。

做法：

1、 取净大鱿鱼块，去膜，清洗，切割成6公分长,2公分宽的丝，泡入冷水中。

2、 炒菜锅旺火烤热，放进25克食用油，烧开，烹入米酒，加盐和150ml老母鸡汤，煮沸，倒进鱿鱼丝，稍煮一下，捞起来，备用。

3、 干红辣椒洗净，去蒂根，去籽，切成细丝;小葱削皮，清洗，剁碎。

4、 净锅烧热，放进剩下的75克食用油，旺火烤至五成热时，放进干红辣椒丝、生抽、盐、醋炒两下，倒进剩下的老母鸡汤、大鱿鱼，煮沸，放进淀粉和面粉，水淀粉勾芡，放进葱末，浇上香油，起锅，入，就可以。