很多人不理解了，自己做出去的牛肝吃起來是粉嫩的觉得，一点也不感觉嫩嫩的，这是由于做的方法不对，沒有发挥好食物的功效。牛肝自身是较为嫩的，可是假如做的方法不对，配搭的食物或是调味品不太好，就不容易吃到嫩的觉得。炒猪肝要想让牛肝嫩得话，何不学习培训一下恰当的作法。
木耳炒猪肝
原材料
主要材料：牛肝250克，辅材：黑木耳(干)25克，调味品：小葱5克，姜3克，米酒10克，盐2克，鸡精1克，芝麻油1克，豌豆淀粉5克，食用油50克
作法：
1.将黑木耳用冷小水泡发，拣杂后撕朵，分离，清理干净;
2.牛肝清洗后切割成片状;
3.葱切末姜切条;木薯淀粉放水调成芡粉;
4.把牛肝片要淀粉和面粉抓芡匀称;
5.牛肝在开水中焯一下，控净水份;
5.锅内放食用油，旺火烤至八成热，把牛肝片放入锅中内炒数下;
6.加上料酒、葱末、姜片、食盐，再爆锅至牛肝烂熟，倒漏勺里;
7.锅留底油，用灶火翻炒木耳;
8.炒至黑木耳亮滑透香时，把牛肝倒回炒菜锅;
9.随后添加鸡精、芝麻油适当，搅拌匀称即成。
小技巧
健康提示：
1.木耳是一种优质味美丽的胶原纤维食用菌菌种和药用菌，也是在我国知名的土特产。其所含成份具备抗肿瘤特异性，对一些肿瘤具备一定的防效。再搭配有清肝火功效的牛肝，用于医治老年人肝癌早期患者，不但有非常好的滋补肾脏作用，并且能开至显著的輔助医治功效。
2.滋补肾脏，强身健体防癌。适用肝癌及消化系统癌症等。
食物相克：
牛肝：牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食;不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食;小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
黑木耳(干)：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。
身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。
黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。