红烧老豆腐是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，不但色香味俱全，并且营养成分十分高。它的作法有很多种多样，全国各地都各有不同，可是如出一辙，只需要准备好所需要的食物和专用工具，再依据得出的流程一步步开展就可以制做进行，有很感兴趣的小伙伴们能够试一试，坚信一定能够作出色香味俱全的豆腐。
用材：豆腐250g，小米椒1根，指天椒2根，老冰糖7-8颗，生抽酱油3勺，米酒3勺，酱油1/2勺，葱1小撮，姜2片，木薯淀粉1勺，蔬之鲜，冷水，植物油适当
红烧老豆腐的作法
1、将豆腐表层水冲后用厨房吸油纸吸走水份
2、将水豆腐切割成1cm薄厚的块状后，再呈直连线对切，切割成等分的三角形
3、将辣椒，尖椒切圈，姜切末，葱切为葱根末和绿茵茵末预留
4、锅内嵌油（稍多一些）
5、用木铲将油匀称的引向大锅的每个角落里
6、油烧之后，将三角形豆腐片下锅
7、待豆腐片煎至双面呈橙黄色就可以夹起预留
8、倒出不必要的油，锅内留小量的油，添加葱根末，生姜沫
9、将姜蒜煸香出清香味
10、倒进煎好的豆腐片，煸炒匀称
11、添加3勺米酒
12、锅内米酒煮沸之后，加生抽酱油3勺，酱油1/2勺，7颗老冰糖，大骨汤或冷水100g
13、焖一小一会儿至进味，料汁变成原量的一半，添加一半量的辣椒尖椒圈，煸炒匀称
14、取1勺木薯淀粉，调冷水成淀粉水，倒进锅内水淀粉勾芡
15、添加适量蔬之鲜
16、最终再添加一半量的辣椒尖椒圈，煸炒匀称起锅
17、摆盘后，撒少量绿茵茵装饰设计就可以
小提示
1；油炸豆腐要将每一面都煎的金黄色，假如下油锅炸也是能够的，可是捞出之后最好用厨房吸油纸吸一下油，以防摄取过多的油分
2；假如吃不上辣的人能够无需加上朝天椒，或是拆换成不辣的菜椒，由于原材料里的小米椒和指天椒全是辣度较为高的朝天椒
3；淀粉水不太调的太粘稠，那样水淀粉勾芡出去会非常容易结团影响色香味俱全