扬州狮子头是一道极为知名的菜式，味儿十分美味，备受大伙儿的钟爱。此道菜的做法比较简单，准备好相对的食物，例如生猪肉、葱蒜等，将他们放到一起切碎后揉成大猪肉丸，生鸡蛋打撒预留等，随后将猪肉丸放到调味品里沾一下，以后放到锅中蒸二十分钟就可以了。
扬州狮子头的作法一
1.肉馅添加葱末，荸荠末，生抽，盐，糖，芝麻油，生姜水，木薯淀粉顺时针方向拌和上力
2.揉成大猪肉丸
3.生鸡蛋充足打撒预留
4.将猪肉丸裹满鸡蛋液入锅中炸至表层金黄色
5.将猪肉丸放进海碗中，将调好的汁倒进猪肉丸，撒适当姜蒜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
6.另出锅，将清洗对半割开的油麦菜放进开水里加少量油和盐焯熟过凉后控干
7.将油菜子摆于盘边，蒸熟的肉丸子放到油菜子正中间，除掉姜蒜丝
8.将蒸肉丸的汁倒进锅中，添加适量芡粉收获粘稠的料汁，浇在肉丸子上，美味可口的扬州狮子头，美味到没有朋友。
小提示
1. 饺子馅不必太干也不可以太稀，太干燥味淡，太稀无法维持样子。
2. 由于要数次放盐依据自身口味把握好盐的使用量。
3.火灾上锅蒸二十分钟。
扬州狮子头的作法二
1. 切肉完美版：买更好肉之后，自身用刀割一片，在切割成条，最终切切丁，最终剁两下就可以。
切肉省劲版：买更好肉之后，让菜市场店家用切肉丝的设备过3-4遍就可以，肉粒尺寸和石榴籽类似为宜。
如果有马蹄子，切成小丁添加少量，沒有也没事儿。
狮子头注重细切粗剁，不管你用哪样方式，最终的結果便是，肉应当变为细微的肉粒，而不是肉沫。假如悲剧变为肉沫了，这家常小菜也就over了，口味会变为柴火。
2. 饺子馅中添加姜蒜末，水淀粉，糖，一个鸡蛋拌和上力，相近水饺馅的作法，多拌和一会，那样肉不易散。
3. 电饭锅放进沸水，依据自身的爱好，放进盐，生抽酱油，酱油，按住隔热保温按键(这时水不可以烧开，火力点变大，狮子头入锅便会冲开，不成形)。
4. 取下一部分拌和好的饺子馅，左手和右手像扔球一下搬弄饺子馅(不必很高，就左手和右手快递公司交换)，渐渐地饺子馅就变为圆溜溜肉圆啦，当心放进水里。一样方式repeat。姿势要快，手式要柔和。那样狮子头的样子才会漂亮。
5. 等所有饺子馅都制成狮子头放进电饭锅中，按住做饭按键，火力点增加，直到水沸腾后，再变为”隔热保温“，这一点很重要很重要，用短期内的火灾将狮子头的表面凝固，全部狮子头就不易散，再减少火力点慢炖，锁定肉味。
6. 漫长的审核期。一道美味可口往往变成美味可口一定有其独到之处，狮子头这道特色美食往往变成特色美食也是有它的独特，并不一定的猪肉丸子都能叫狮子头。以便这道美味可口，我们需要等多长时间?一夜。一夜的时间，充足精妙绝伦。