鱼儿普遍特色美食，由于鱼儿的体型小，里边的刺也比较多，小朋友不宜吃，老人平常也害怕吃，由于很担忧会卡到咽喉，要想把鱼儿做得老少咸宜，能够 学习鱼儿煎炸的方式，炸过的小鸡骨头越来越十分松脆，轻轻地一咬便会断，不容易担忧卡到，可以吃的安心。
白芝麻酥炸小鱼
原材料
鱼儿一盒（很抱歉我也不知道那鱼的名称）
白芝麻，姜片，葱段少量
作法
1.鱼儿清洗去头，随后加少量盐，米酒，生姜片捏一下放20分钟。
2.开锅中，把鱼儿素炸到表层一些金黄色松脆－－这儿最好用不沾的锅，不然鱼表层可能会非常容易黏连，假如怕沾还可以在炸以前在鱼表层薄薄的裹一层水淀粉。
3.捞起来沥油，随后倒回沒有油的锅中，加生抽酱油，糖，米酒烧到炒糖色，撒上白芝麻和葱段就可以了
炸小鱼儿
原材料
1、鱼儿；
2、腌制料：盐，米酒，胡椒粉、葱、姜、糖。
3、裹浆：蛋黄、All Purpose小麦面粉、盐、水。
作法
1、鱼儿清洗，添加盐，米酒，胡椒粉、糖、葱末、生姜沫，腌渍10分钟。
2、制裹粉：蛋黄1个，All Purpose小麦面粉（鸡蛋黄容积的二倍），水（鸡蛋黄容积的3倍），小量盐。用hand mixer达到浆。
3、烧开一锅油，油的深层要超出鱼儿。火灾，把油烧开至八成热。随后将腌好的鱼群放进裹粉里，滚一圈，匀称地沾上裹浆，快速入锅中炸。炸的情况下用筷子滚动鱼群，让它匀称遇热。待裹粉变为橙黄色即捞出，油水分离器，装盘。