蒸鱼干是较为普遍的家常小炒，虾干的营养成分也较为高，尽管晒干虾干之后会出现一定的营养成分外流，可是在补充高蛋白食物层面的实际效果仍然较为优异，在蒸以前要用小水泡发一下，那样可以除去里边的盐味。在蒸的情况下能够 放进别的的辅材，例如西红柿，香肠这些。
作法一
原材料
小夏辅助大神300克，胡椒粉、葱蒜、米酒适当。
作法
1、虾干泡开去盐味。
2、用白胡椒粉、葱蒜、米酒混和擦抹鱼身。
3、上锅蒸10分钟就可以服用。
作法二
原材料
活鱼，1条，生姜片25克平菇25克，米酒15克，白砂糖、食盐、鸡精、笋丝、熟火腿片、色拉油适当，白胡椒粉少量
作法
1、将鱼刮鳞去腮，口服清洗；
2、将鱼放进场盘里放葱、生姜片、平菇、笋丝、火腿片，再加米酒、白砂糖、食盐、鸡精、白胡椒粉，一起搅拌放到桂花鱼的身上上笼用灶火蒸约15分鐘，出笼后，浇上色拉油就可以。
作法三
原材料
马鲛鱼肉4块，西红柿3粒，姜1一小块，冬阴酱3汤勺，鱼露和糖适当
作法
1、西红柿切片，姜切条。
2、马鲛鱼肉清洗控干水份，和西红柿、姜片一起放进深碟中。
3、加上冬阴酱、适当的鱼露和糖， 放进开水中火灾隔水蒸15分鐘就可以。
作法四
原材料
主要材料：甘望鱼6尾
调味品：小辣椒1条（剁碎），姜茸1汤勺，小葱头茸2汤勺，蒜茸2汤勺，亚叁羔1汤勺（放水调成怪味，筛粉要是水份），糖、盐各适当
作法
1、鱼除去内脏器官后清理干净，排进碟中火灾蒸5分鐘。
2、取下倒丢碟内的鱼水，再将调味品调均匀，淋在鱼的身上，再蒸5分鐘就可以。
作法五
原材料
鱼肉或全鱼 1条(300克),醃梅 6粒,葱 1/2根,姜片 30克,朝天椒 1根,鱼露 2汤匙,酒酿 2汤匙
作法
1、鱼清洗以厨房吸油纸擦乾，预留。朝天椒清洗去籽后切条，葱、姜切细条，醃渍梅去籽剁碎。
2、鱼放进盘里，将剁碎醃梅，立即铺在鱼的身上，再淋上鱼露、酒酿。
3、一锅水烧开，将鱼移进炒锅，防水防火火灾蒸约10~12分鐘，取下。
4、炒菜锅内倒进适当油，待油热，进行爆香姜片、葱丝、朝天椒丝后，将滚油淋在刚蒸好的鱼上就可以。