月饼是中秋节不可或缺的一种食品，亲自动手制做中秋月饼更为填满实际意义。中秋月饼的制做最重要的一步便是转化糖浆的做成，它的作法十分注重，需要提前准备纯鲜的柠檬水和白砂糖，随后依据得出的流程一步步进行，全过程中加温的時间和溫度也务必严苛把控，仅有那样才能够 制做出最纯正的转化糖浆。
一、原材料
白砂糖400g 百岁山（水）250Ml
新鮮柠檬水50g
二、自制月饼转换糖浆的做法流程
1、提前准备新鮮柠檬水，这儿沒有专用工具，我也立即纯手工制作挤了
2、挑完的汁在所难免有瓜瓤等粗物，因此 需要过虑掉现在，我这里用沙布过虑到另个预留碗里
3、提前准备400g糖，200ml百岁山，50g新鮮柠檬水
4、把百岁山、糖倒进奶锅（不锈钢板）（由于后边需要加柠檬水，全部这儿一定不能用炒锅和铝质锅）混和溶化
5、溶化不彻底，放电磁灶上加温，略微拌和，使溶化匀称，以后就不必拌和了，1600w加温至烧开
6、烧开后马上添加准备好的50g新鮮柠檬水，这一步很重要，添加柠檬水后一定一定一定一定千万别拌和啦！把溫度调至600w，再次温煮
7、600w温煮，大概10Min上下（一定不必拌和）
8、留意观查，10Min上下大概成纯蜂蜜样儿，关火静放置凉
9、凉后成纯蜂蜜样扯丝，越凉越浓
10、倒进事前准备好的器皿里，这儿要有耐心，等候它渐渐地滑进器皿，要不然会一片杂乱扯丝，没法收尾
11、好看转化糖，填满柔情似水和蜜意
12、夜里照的器皿里一些暗黄，装个汤勺衬托一下
13、顺滑
14、盖上外盖，置放二天上下就可以做月饼啦！