很多地区自古以来就会有二月二吃芥菜饭的风俗习惯，芥菜饭不但美味并且营养成分高。介菜自身就带有丰富多彩的维他命等多种多样营养元素，配上多种多样酱汁也是美味爽口，并且芥菜饭的做法简单易学，本人也是能够 依据本身的口感不一样放一些虾米皮或香肠等。
一、介菜的营养成分
介菜带有很多的叶绿素及维他命C，常常服用含有叶绿素及维他命C的蔬菜水果，能提升自身免疫工作能力，增加抵抗力，对人的皮肤有益处。
二、芥菜饭作法
所需食物：介菜1株、酱肘子1片、干香菇（发好备用）8朵、红萝卜一整只、盐少量、味精少量、动物油少量、葱适当、米酒少量、檽米300克
1、将米用冷水淘净，侵泡2小时后，把水控干，隔水蒸熟备用。
2、将介菜，红萝卜，平菇，酱油肉，葱，滚刀块
3、锅置灶火上，放进猪板油烧开，放进干葱头炸至橙黄色时捞出。再下酱肘子和平菇末。
4、爆锅至熟，添加介菜，红萝卜，少量盐（据本人口感）炒至半生不熟。
5、添加煮熟过的白米饭。
6、微火炒过，浇上少量米酒，撒上葱段。
7、芥菜饭的特点：饭松菜嫩，香甘可口。
三、小提示
依据本人口感，也可再加虾米皮或干虾末，香肠等。