芋头在不一样的地区有不一样的叫法，例如一些地区的人称之为红薯，或是称之为地瓜、地瓜这些，它是一种对身心健康很好的食材，芋头带有丰富多彩的膳食纤维素，此外带有胡罗卜素及其很多种营养元素，还带有十多种营养元素，因而营养成分极高，是很好的健康保健食品。
一、烤山芋
原材料
芋头3个
作法
流程1：将芋头清理干净后拿布擦拭；芋头应选小一点的，不然烘烤時间过长有点儿消耗电。芋头的块头还要匀称，不然有的熟透，有的还没有熟。
流程2：电烤箱225度先加热五分钟，把芋头放进烤在网上放进电烤箱中高层，烤45分鐘就可以，取芋头出的情况下要非常当心，以防被烫着。此外用烤网烤山芋时，下边需放一层烘烤盘，避免 液汁流到电烤箱里。
二、菌类烧芋头
原材料
菌类，芋头
作法
1.原材料：菌类，芋头。（最好黄心芋头，口味会比较好）
2.芋头削皮，切割成条。（不必切过细，煮熟了非常容易碎）
3.菌类清洗切一片。（蘑菇焯水之后缩，不必切过薄）
4.蘑菇焯水，除去腥味。（焯焯水的菌类挤干，炒的情况下才不容易有不必要的水分）
5.锅内多倒些油，烧开后倒进芋头
6.炒至金黄色，烂熟。（芋头的熟度很重要，時间少芋头不软烂，影响口味。时间长芋头会很烂而大便不成型。用筷子挑较为粗的芋头从正中间夹断，能随便夹断就表明熟透）
7.倒进菌类，加上料酒，生抽酱油，少量酱油和少量糖炒匀。（盐依据口感添加）
8.大火收汁，起锅撒上葱段。
三、芋头饼
料
芋头（红薯，地瓜）300g，粘米粉5勺，植物油，盐少量，黑芝麻粉少量
作法
1、芋头削皮，切条，浸泡5分鐘（可以用擦丝器）
2、芋丝滤掉水份，和粘米粉、盐混和
3、炒菜锅放适当油，倒进芋丝煎至2面金黄色，撒上白芝麻装点
四、芋头钱财饼
原材料
主要材料：红薯250克，粘米粉250克，红豆馅250克，调味品：白糖100克，食用油75克
作法
1.将芋头清洗，煮熟削皮，放进粘米粉中搓透揉匀成面糊，再搓发展条，摘成20只胚子。
2.将胚子揿扁成正中间厚，四周较薄的环形皮面，放红豆馅心包成球型，再略揿扁成钱财形的芋头饼。
3.烧热锅(最好炒菜锅)，放适当油，将芋头饼逐只放进锅中贴煎至双面呈橙黄色，起锅放进盆里。
4.锅里加小量冷水和白砂糖，在文火上熬成糖卤，随后再放进煎好的芋头饼，使饼双面贴上糖卤，摆盘即成。