蒜台水豆腐是较为美味可口的一道特色美食，由于蒜苗在平常能够 做许多 的特色美食，但是在选购蒜台的情况下，要留意挑选较为长，地下茎鲜嫩的蒜台，那样的蒜台十分嫩白，吃起來口味也是汁多的，蒜台在做的情况下不必炒的长时间，长时间不仅会影响口味，并且非常容易导致水份外流，蒜苔炒水豆腐那样做才会更美味。
蒜台的作用与功效
刺激性肠子大便、調理便秘、防止痔疮
。抑止病菌生长发育繁育
怎样选择蒜台
购买蒜台时，应选择条长翠嫩，枝干浓密，叶茎鲜嫩的；
如尾端变黄，项端盛开，化学纤维粗老的则不适合选购。
蒜台老嫩的识别方法是：用手指甲掐一下，如易剪断又浸液多则为嫩，相反为老。
蒜台的制作技巧
蒜苗关键用以炒食，或做调料。不适合烹调得过烂，以防辣素被毁坏，抑菌作用减少。
蒜台的储存方式
1-3天蒜台即蒜头的花薹，包含枝干（薹茎）和总苞（薹苞）两一部分。蒜苗是大家喜欢吃的蔬菜水果之一。自来水焯一下（焯水）随后放到冰箱冷藏里；假如要长期储存就焯熟冷藏。
所需食物
原材料:豆干、蒜台、熟腊肠、葱、姜、蒜、朝天椒、味精。
伸缩编写本段做法
准备好豆干、蒜苗、腊肠。
把蒜台切割成寸段，腊肠、豆干切一片。
切完葱、姜、蒜、朝天椒。
锅坐火上，入油添加葱、姜、蒜、朝天椒炸香。添加香肠炒香。
添加豆干炒，入少量沸水再炒一炒。装出预留。
原锅刷干净，添加小量的油放进蒜苔炒，添加小量的沸水炒成五完善。
添加豆干炒一炒。炒好后入式味精起锅
服用注意事项
蒜台表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，調理便秘。多服用蒜苗，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的治疗效果。