猪瘦肉太干燥，白肉很腻，因而买猪肉最好买五花肉，五花肉用于做红烧肉是最好是的肉类食品，肥实而不腻口，软嫩爽口，很多人都喜欢这家常小菜。可是这家常小菜说起来简易，假如做得不足好，吃起來还会一些腻的。下边详细介绍二种不油腻的清炖猪肉的做法。
作法1
食物清单
五花生猪肉500克
冷水1000Ml米酒2一茶匙
酱油1/4小勺生抽酱油2一茶匙
盐1/3小盐老冰糖30克
八角4颗生姜片4片
小葱1根
流程：
1、锅内烧开水，放进肉粒氽烫约2-3分鐘，捞出清洗预留。
2、锅内放1一茶匙油，放进一小块老冰糖中文火糖色。至锅内刚开始起烟时，老冰糖融化变为暗红色。
3、先添加小葱，生姜片，八角炒成香气，再添加五花肉文火爆锅。
4、爆锅至五花肉出少量植物油脂，并匀称着色。添加冷水，水流量刚未过肉粒。盐，生抽酱油，酱油，米酒。
作法2
食物
五花生猪肉500克（买了中切完现有块的） 、小葱1根 、生姜片4片 、八角4颗、老冰糖30克 、盐1/3小盐、 生抽酱油2一茶匙 、酱油1/4小勺、 米酒2一茶匙、 冷水1000Ml。
方式/流程
锅内烧开水，放进肉粒氽烫约2-3分鐘，捞出清洗预留。
锅内放1一茶匙油，放进一小块老冰糖中文火糖色。至锅内刚开始起烟时，老冰糖融化变为暗红色。
先添加小葱，生姜片，八角炒成香气.
?再添加五花肉文火爆锅。爆锅至五花肉出少量植物油脂，并匀称着色。
添加冷水，水流量刚未过肉粒。盐，生抽酱油，酱油，米酒。
盖上大火烧开后，转文火焖约60分钟，当料汁剩1/3时把生姜片，八角，小葱夹起。
约50分钟时，打开表盖低火将料汁煮至粘稠就可以。