野生甲鱼便是大伙儿别名的鳖，又称之为团鱼，野生甲鱼能够 制成美味可口的美味端上饭桌，还能够当做中药材来应用，对人体有非常好的滋补养生功效，尤其是这些身患肝硬化，或是脾大的人，亦或是常常有惊痫的小孩子，吃甲鱼的功效非常好，今日强烈推荐的特色美食便是炖甲鱼汤。
一、甲鱼汤
原材料
野生甲鱼，平菇，姜蒜
作法
1、选择野生甲鱼，一斤上下的公鳖，尾吧外露壳的是母鳖。
2、将野生甲鱼清洗一下，用剪子顺着尾端，裁开，剪子颈部，剖出肠肚，用沸水燙全身，把那层黑色粘膜除掉，不然会很腥。
3、沿野生甲鱼裙带裁开，切片，壳、肉也剁块。平菇清洗，切片，绰水，葱切条，将原材料放进石锅放水，火灾，开后转文火，约一小时时放进平菇、盐，慢火两小时就可以。
二、清炖甲鱼汤
原材料
主要材料：野生甲鱼一只(大概500克上下最好是)，香肠，平菇(干的，较为香)，葱姜葱，绍兴酒，盐，鸡精
作法
(1)将野生甲鱼越过身来，背朝地，肚望天，当它用劲翻盘将颈部伸到最多时，快速用利刃在脖根一剁，随后提到控净血.然后，放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中，烫2~5分鐘（具体时间和溫度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握）捞起来.
(2)晾凉后（急不可耐者可以用冷水侵泡减温）用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏器官，宰下四肢和尾稍，重要得把腿边的无盐黄油给摘掉.
(3)也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板（也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道最香美丽的一部分）划破或刮去.刮净黑皮肤后，清洗.即使基本清除竣工了.
(4)野生甲鱼生产加工进行后，放到碗里，把切一片的香肠铺平，平菇，葱姜葱还可以一起放进了，最终加上料酒.
(5)随后便是花时间去炖了，看野生甲鱼的尺寸，小些的一小时类似可以了，大的么加上60分钟吧.
三、高丽参甲鱼汤
原材料
活野生甲鱼一只（约500克）冷水1500ml西洋参片25克大枣8颗姜3大面积米酒1汤匙（5ml）盐1/2汤匙（3克）
作法
1)将野生甲鱼去头和内脏器官，斩成四大块，清洗储备用。
2)火锅中倒进水，火灾烧开后，倒进米酒，将野生甲鱼块和壳，一起放进开水中焯2分鐘后捞起来，并撕下甲鱼壳里侧全透明的死皮。
3)把高丽参和大枣用冷水清洗预留。
4)石锅内放进冷水1500ml，火灾烧开后，放进野生甲鱼煮2分鐘，假如还有白沫子得话，就撇除干净，随后放进高丽参、大枣和生姜片，盖上外盖，改为文火煲煮2个钟头。
5)服用前，添加盐调料就可以。