水豆豉卤鸡爪在做的情况下需要提前准备的主要是新鮮的凤爪切割成小块小一些，吃起來更为美味可口，做的情况下更非常容易手痛，最好用餐厅厨房中的纸吸掉水份放到一旁预留，把卤鸡爪先加锅煮一下，放到冷水中，那样可以让肉吃起來更为q弹。
水豆豉凤爪的做法流程
1. 卤鸡爪去手指甲，剁碎每段；
2. 在沸水中焯过，用厨房纸吸去水份预留；
3. 锅内放进适当油，7成热时放进卤鸡爪开展煎炸；
4. 煎炸好的卤鸡爪马上放进凉水中（这一流程主要是让卤鸡爪表层的皮发皱）；
5. 在锅内放进适当油，添加葱蒜末，随后放进水豆豉炒出香味；
6. 把卤鸡爪放进，加少量酱油，翻拌预留（无需加盐，由于水豆豉和酱油自身都是有盐味）；
7. 放进炒锅，30分钟，公布。