兔子肉算得上是一种人间的美味，因为营养价值很高，所以被大家所喜欢一般比较受欢迎的是一道酸菜兔，在做的时候需要先把泡椒和葱姜蒜放在锅中炒熟，之后把兔子肉放在锅中来回翻炒差不多，等干了以后再加上酸菜，经过一番炖煮就可以做好了。
1.先放油，烧热后，把蒜、姜、泡椒在锅里煸香，然后将兔丁放入锅里来回炒，差不多水汽干了以后，加汤料（可以是骨头汤），根据兔丁的多少和个人的口味放入一定量的野山椒和兔丁一起烹饪，大约半小时，将烹饪好的兔丁及作料一起入盆装好。
2.将许多干红海椒、新鲜花椒、葱、黄瓜切成颗粒，洒在煮好的兔丁的面上。
3.将锅烧热，到菜籽油，烧到7、8分热的时候，将油浇到红海椒、新鲜花椒、葱、黄瓜面上。
4.然后上桌，香气四溢，色味俱全。