奶酪是乳酪，称呼不一样罢了。奶酪是西方国家较为普遍的一种食材，在修真也是很火爆的，例如中国一些少数名族传统式的食材便是奶酪。奶酪营养成分丰富多彩，比一般的乳制品也要略胜一筹。乳酪有轻乳酪和重奶酪，很多人都不清楚轻乳酪和重奶酪的差别是啥，下边让我们讨论一下。
轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕的差别及其作法以下：
差别：
慕斯蛋糕应当说算作她们的通称；
轻乳酪蛋糕药方中常用到的奶油芝士量少基本全是重奶酪的1/2使用量或越来越少，作法上鸡蛋清是历经消磨后再与奶酪糊混和。制成品历经烘烤会出现一定水平的膨发，口味轻柔，入口就化；
重乳酪蛋糕秘方中奶油芝士使用量大，一般状况下6寸的使用量大概250克，而八寸就需要500克了。自然这不是确数，不必就节于这一数据来分芝士蛋糕的类型。在制作过程中，生鸡蛋要是逐一添加奶酪糊就可以，不需要消磨。口味厚实，可是一口一口吃起來确实舒服。
做法：
1、蛋糕模具底端铺好锡纸，四周也垫锡纸预留。磨具四周沾点无盐黄油，锡纸便会紧靠呢。
2、奶油芝士隔开水搅拌丝滑后放进白砂糖搅拌至无颗粒物，图1。
3、鸡蛋黄逐一添加，混和匀称后再添加下一个，图2-3。
4、酸奶油一次性添加2中，搅拌后添加柠檬水和调味酒，分离添加后搅拌，图4-5。
5、鲜奶油打成5-6派发，也就是早已能够 化纹理，却还能流动性的情况下如图所示6-7，添加奶酪糊中拌均。
6、低筋粉筛粉后再度筛入奶酪糊，搅拌均匀后，全部奶酪糊过一遍筛，图8。
7、蛋白质一次性添加10克白砂糖，打成7派发，千万别打过度哈，要不然你的生日蛋糕会笑开花。消磨的蛋白质分三次混和进奶酪糊，切拌的技巧混和匀称。最终的奶酪糊会十分丝滑，图9-11。
8、面浆倒进磨具，入加热175度的电烤箱，水浴45分鐘就可以公布。轻度裂开没有关系，制冷后会全自动痊愈的。
做菜方法
1、在生日蛋糕模里侧抹无盐黄油是以便便捷出模，不然生日蛋糕会粘在磨具上；
2、检测生日蛋糕是不是烧熟的方式 ：敲击磨具四周，看生日蛋糕表层是不是沁出波浪纹状，如果有，则表明没熟，沒有，就表明熟透；
3、公布后的生日蛋糕假如裂开，表明流程6中消磨太过，或者烤制着色后沒有将炉口开一条间隙。