大家都了解鹅肉的营养成分是较为高的，尤其是蛋白的成分要比蓄肉高于许多 ，常吃鹅肉还能够减少胆固醇，防止心脑血管病症，鹅肉有这么多的益处，可是作法确是大伙儿头痛的事儿，外边买的又怕不环境卫生，自己做呢又怕做不太好，下边实际详细介绍几类纯正卤鸭头作法及秘方。
卤鸭头作法：
如图所示： 卤鸭头：
主要材料：鸭1000克
调味品：生抽10克,白糖5克,老冰糖3克,辣酱15克,小葱5克,姜5克,八角茴香2克,八角2克,红曲5克,盐4克
作法：
1. 将鸭屠宰去内脏器官清洗；
2. 葱、姜拍松；
3. 坐锅打火续水，水滚沸后放进光鸭，煮至肉粉色泛白，取下洗除血沫；
4. 再坐锅打火续水，添加生抽、食盐、白砂糖、辣酱、红曲、葱块、生姜、八角茴香、小茴香（八角），大火烧开，烧开后放进家鸭，再烧开，去掉白沫子，盖上改成慢火焖烧至熟；
5. 将不必要的料汁盛出，倒进老冰糖屑，用低火再次烧，使料汁慢慢稠浓；
6. 卤鸭头放凉后斩块摆盘，把卤料浇上就好了。
纯正卤鸭头作法及秘方
用材：
家鸭1、五香粉适、黄冰片糖适、砂仁2、茴香适、八角2、盐适、生抽酱油适、酱油适当、冷水适当
作法流程：
1.砂仁、八角敲碎预留，茴香一小把预留
2.家鸭清洗控干水，用生盐和五香粉抹匀表皮及内壁，阴凉的地方置放两小时进味
3.大铁锅开枪，放进黄冰片糖两块，文火煮至溶化成糖桨
4.它是融化了的糖桨，不断的冒泡泡，记牢要文火哦，不必把糖熬焦了。
5.在糖桨里添加小量水
6.添加适量生抽老抽，加酱油主要是以便着色，要是少量就可以了，要不家鸭的色调便会太黑了
7.把家鸭放进锅内，添加茴香、砂仁及八角
8.用汤勺把液汁匀称的浇在鸭的身上
9.把家鸭越过身，再次上边的流程
10.直至见到一整只家鸭都早已匀称的着色，外边展现橙黄色
11.再度添加生抽酱油
12.添加很多冷水，要淹过大半只家鸭
13.盖上盖子，火灾煮至烧开后转中文火渐渐地煮大约一小时，具体时间似乎家鸭的尺寸。
14.期内还记得要勤翻盘哦，要不就会象这只家鸭一样了！
15.起锅后把粘在家鸭的身上的香辛料捡掉，斩件上盘，便是热腾腾的广东潮汕卤鸭头了
小提示
能够 把提前准备的香辛料用沙布包起來再放进料汁里一起煮，那样更方便剩余的卤料还能够反复运用，卤鸡翅、茶叶蛋、卤汁卤鸡爪、鸭翅这种全是一级棒的下酒小菜呢，可是一定要用干净的器皿装盛，最好用石锅，便捷酱卤别的的菜式.