近些年较为时兴炸鸡特色小吃，许许多多的店面经常可以看到，都能够品尝到不一样味儿的酱爆炸鸡。一般的酱爆炸鸡指的是芝士鸡排，由于奶油芝士是在炸鸡里边的，当咬到里边的奶油芝士情况下，奶油芝士便会将爆汁一样流出去的，因此 便会称作酱爆炸鸡了。制做酱爆炸鸡实际上也是非常简单的，自身手术治疗制做也是较为方便。
原材料
炸鸡2块，奶油芝士2片，生鸡蛋1个，水淀粉1勺，香炸粉适当，生抽酱油20Ml，五香粉2g，盐2g，米酒20Ml
酱爆鸡排的做法：
1，关键原材料结合。
2， 炸鸡从侧边横刀割开，不需要彻底断开，确保一边是相接的。
3， 用松肉锤敲击炸鸡的正反两面，把炸鸡的肉质地敲松。
4， 敲好的炸鸡，添加米酒，生抽酱油，五香粉，盐，水淀粉，捏揉匀称，腌渍20分钟上下。
5，腌好以后的炸鸡，平铺平，将一片奶油芝士对五折起，放进炸鸡的一边，随后炸鸡的另一半合起來。确保奶油芝士不必漏出。(以防煎炸的情况下漏水出去)
6，以后将炸鸡放进搅拌均匀的鸡蛋液中，让其匀称的粘裹一层鸡蛋液。
7，再放进香炸粉中粘裹匀称。
8，炒菜锅中放进适当的植物油，烧至7成热的情况下，将鸡排污进来煎炸，炸制2面金黄色就可以。
9，捞起来的炸鸡，放进去油的卫生纸上，吸去不必要的植物油脂，就可以切片开吃。
10，吃的情况下一定要留意，很烫，能够配番茄酱或是韩国辣酱一起吃，很好吃。
普遍酱爆炸鸡
原材料：鸡胸脯肉1块、芝士片2片、鸡蛋黄1个、面包糠2炒勺、小麦面粉1勺。
辅材：食用盐少量、黑胡椒1勺子、炸鸡粉1炒勺、食用油适当。
作法：1、将鸡胸除掉肌肉筋膜用刀在1/2薄厚处竖着片改成相接的一大片，有破的地区也没事儿，包芝士片的情况下要是将颇的地区对接好裹上面包糠就封死了。
2、将片开的鸡脯肉用肉锤或是刀后背敲击成薄一些的小肉。
3、将鸡脯肉片放进器皿中抹上盐和黑胡椒轻轻地揉一揉腌渍十多分钟，无需咸了，芝士片有盐味，炸鸡粉也是有盐味。
4、将腌好的鸡胸取下刮平，将芝士片放进鸡脯肉片的一边，将鸡胸的另一边折回来盖上四周卡紧。
5、放进小麦面粉中沾一层干小麦面粉，再放进蛋清粉中裹上鸡蛋液。
6、将炸鸡粉和面包粉混和，将粘满鸡蛋液的炸鸡裹上面包糠，用力轻轻地的压一压，让香炸粉沾得更坚固些(可以用软毛刷将在粘满香炸粉的表层刷薄薄一层水，随后再裹一层香炸粉，那样千层酥皮会厚一些更美味)。
7、将搞好的炸鸡生胚放进6成热的锅中中，文火炸3—5分鐘，表层彻底橙黄色时捞出来就可以，还可以用炒菜锅煎熟(刚炸好的炸鸡里边的奶油芝士是液體状的，很烫，吃的情况下一定要留意，能够配番茄酱或是韩国辣酱一起)。