白灼汁怎么调?

白灼汁是做粤菜馆较为普遍的一种加工工艺技巧，而用白灼汁调配的菜肴不但口味味儿好，并且使食材的味儿更为鲜美软嫩，会使食材的口味也较为口味淡爽口，并且白灼汁的配制方式 也非常简单，还可以自己在家开展配制，能够 将鱼露再加生抽酱油及其别的调味料在一起混和后浇在菜肴上边，口味十分美味可口。

水 200ml

生抽酱油 20ml(1汤勺 1汤匙)

鱼露 10ml(2汤匙)

美极鲜酱油 1汤匙

盐 1/2汤匙

糖 1汤勺

味精 1/2汤匙

混和搅拌均匀后应用。可做砂锅饭、清蒸鱼、白焯蔬菜的淋料汁。

调味品全是现有的，2-3分鐘就调好一碗。看起来平平常常，确是甜咸鲜美集于一体。

可加温烧开后再用以清蒸鱼及蔬菜的淋酱，再加一些油、芝麻油就好了

粤菜馆常见此方法烹调虾和蔬菜水果，能够 维持食材原来的鲜香。非常蔬菜营养丰富多彩，多吃些绿叶蔬菜能够 缓解胃肠压力，让人体更健康。因此一般蔬菜水果用白灼的烹制手法不但能维持其原来的丰富多彩营养成分不外流，并且味儿不寡，味道浓厚。非常是对于小孩而言，吃素菜已不再是一见难题了。

白灼菜食物一般以蔬菜水果或海货水产品主导，蔬菜水果如西生菜、秋葵、菜心、芥兰、西蓝花、小青菜、青菜等;海货如新鲜虾、鮑鱼、腌制的生虾、蟹棒等，有偏重的腥味儿。因而，一般白灼常用的水里都需要姜、葱等除腥、取现。

白灼菜其营养成分、美味可口，一直遭受世界各国中餐厅顾客的热烈欢迎，长盛不衰，是中餐馆的意味着菜式种类之一。白灼汁刚开始全是主厨自身配制，味儿无法达到标准。近年来调味料公司根据很多年勤奋，白灼汁已变成新式复合型调味料产业化生产，促使白灼菜作法实际操作更为简易，口感更为平稳，并且大大的降低了成本费，获得了大厨师们的青睐。白灼看起来简易，实际上也是有技巧，普通人家经常觉得“灼”出不来酒店口味，因为白灼汁的出現，白灼菜在家庭餐桌上的出現率也愈来愈高。