蛇分很多种多样还分成有害和无毒的，并且有很多少数名族视蛇为神，但是在广东省中国香港的地区，吃蛇肉是很不同寻常的，吃蛇大部分是饲养的的作法有很多种多样，有喜欢吃口味淡的就可以挑选熬汤，有喜欢吃重囗味能够 挑选清炖或是香辣，这儿给大伙儿详细介绍几种蛇肉的做法，仅作大伙儿的参照。
岳阳市姜辣蛇的作法
独门姜辣蛇
特性：生姜水味浓，麻辣可口。
原材料：饲养花蛇1Kg、尖尖椒、五花肉各500 克、姜片300克
调味品：李锦记郫县豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，鸡精、芝麻油各 5 克，水 600 克。食用油 50 克。
花生辣酱秘方：辣椒干2 克、熟花生150 克、麻椒40、粒食用油50克、盐15 克、鸡精6 克
做法：
1、将蛇屠宰，与皮一起斩成 3 公分长的段，五花肉切割成 2 公分的片。
2、油热将五花肉炒出香味，随后把五花肉挑出来，添加姜片、花蛇、放入盐、鸡精、郫县豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入压力锅压 4 分鐘。
3、锅内放进食用油烧至 5 成热，放进尖尖椒和压完的花蛇，灶火炒 3 钟，淋芝麻油就可以。
制做重要：花蛇一条务必在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质地厚，口感好。
独门酥嫩蛇段
原材料：大王蛇1500克。
调味品：香辣25克，蛇汁1Kg，食用油75克。
蛇汁秘方及熬料方式 ：
用冷水5Kg，添加红萝卜150克、姜片50克、香莱100克、芹菜3根、小葱100克、蒜子250克、京葱100克、圆葱1个、丁香花5拉、小茴香5粒、干青椒10个，文火烧造1个钟头，放进排骨酱1瓶、南乳汁300克、鱼露200克、鸡精15克、味精10克、美味鲜酱油200克、少量酱油王，煮沸就可以。
作法：
（1）大王蛇屠宰剥皮后清洗，去尾，用刀在身上拍后斩成6公分长的段，绰水后放到压力锅高压10分钟，取下洗澡。
（2）压力锅放进1干克沸水，再放进蛇段压15分鐘（待压力锅传来时改成文火压），立刻用凉水冲走，倒入蛇段。
（3）把蛇段放进蛇汁中，用文火烧造5分鐘，涝出蛇段。
（4）锅入油，烧至三四成热，放进蛇段，浸炸3-5分鐘后捞起来，待油温高到六成热时，再再炸1分鐘上下就可以摆盘