鸡蛋营养使用价值十分高，特别是在每天早上吃一个鸡蛋能补充身体一天需要的营养元素。日常生活鸡蛋的吃法有很多种多样，例如煮吃、煎吃等，一样还可以制成酒腌咸鸡蛋，作法比较简单，将准备好的生鸡蛋清理并晾干干后放进腌菜坛子中，倒进一定的纯粮酒侵泡腌渍就可以了，大约一个月以后就可以吃完。
一、酒淹咸鸡蛋的做法
1、生鸡蛋清理干净，放到晾晒表层上的水份。
2、准备好干净的大盆或是略大的碗，不带有水份。
3、准备好所需要的酒，对饮倒进准备好的小盆里。
4、把干净的生鸡蛋放入装酒的小盆里浸泡30秒。
5、在把盐放到铺平在包装袋上，被酒浸泡的生鸡蛋，在食盐上滚一圈。
6、把保鲜袋打开铺平，把滚一圈盐的生鸡蛋放到保鲜袋上。
7、放十个滚好盐的生鸡蛋在保鲜袋上，摆平排。
8、把摆平排的生鸡蛋用保鲜袋包好，便是一包制成的腌制鸡蛋了。
9、把包裹的生鸡蛋放入食品袋里，放到阳光底下曝晒大半天，在放进阴凉的地方一个月就可以了。(生鸡蛋搞好便是热腾腾冒油的生鸡蛋了)
1、把二斤盐放进水里烧开，晾凉;
2、把生鸡蛋洗干净，放进晾凉的食盐水中，还记得，水需晾凉，要不然生鸡蛋就煲熟透;
3、密封性腌渍一个月，直至摇蛋听见声响就可以吃完。
三、压力锅腌蛋
选用压力锅来腌制咸鸡蛋速率更快，要是3-4钟头就可腌渍好!
流程是：
1、用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。
2、将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。
3、取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。
4、除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。
因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的空气的作用下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。