卤猪头肉，说白了便是猪的头部的肉。卤猪头肉味美有嚼劲，在其中以淮阳菜中的卤猪头肉更为美味可口。卤猪头肉的肉质地相比于别的位置的生猪肉，白肉少，猪肉皮大量，可是清炖之后分卤猪头肉可以充足的将猪肉皮的汁水与与筋道显现出来，非常合适喜爱有嚼劲肉质地的大家。那麼清炖卤猪头肉的作法是干什么。
清炖卤猪头肉并并不是我们经常吃的家常小炒，它多出現在传统节日的饭桌上，喻意十分吉祥如意，但是假如你自身就喜欢吃卤猪头肉，何不给自己做一道清炖卤猪头肉吧！卤猪头肉的解决很重要，在烹调以前一定要洗干净，尤其是上边的毛要清除干净，较为普遍的方式是用炭来烧，或是用刀头刮一刮，残余头发在上面但是很恶心想吐的一件事。
提前准备原材料：卤猪头肉、食用油、生抽、葱、姜、五香粉、香莱、油辣子、白砂糖、米酒
作法：
1、把猪脸剔去颅骨，刮出上边的毛，洗的要细心一些；
2、把猪头皮朝上，放进五香辛料卤汤中煮到半生不熟，捞起来控净化水；
3、在锅中下油，烧开后把猪头皮朝下炸成金黄色，不必让它糊底；
4、把炸好的卤猪头肉捞起来放到盆里，放进葱段、生姜片、少量卤汤、生抽和盐，放入笼屉蒸烂；
5、把恰好的卤猪头肉取下，放凉后切割成片状；
6、在锅里放汤，添加白砂糖、米酒、鸡精收汤；
7、把6中搞好的汤淋在卤猪头肉上，并撒上香莱和油辣子就可以。
清炖卤猪头肉是一道美味可口极其的菜式，那麼它有哪些营养成分呢？清炖卤猪头肉的关键原材料生猪肉在我们日常饮食中占有十分关键的影响力，它可以给我们出示每天需要的动能，提高精力，尤其是需要体力活和猪瘦肉的人员需要常常服用生猪肉。并且猪瘦肉中的蛋白质含量是较为
高的，对我们的人体十分有利。生猪肉可以出示身体必不可少的油酸，是我们人体的关键电力能源，也是一种必不可少的营养元素。生猪肉还可出示血红蛋白和推动铁消化吸收的胱胺酸，这种微量元素能够 协助身体防止缺铁性贫血，改进健康状况。生猪肉中的维生素b2也是一种关键的营养成分补充，它还能让我们的人体更有气力。那样来看，生猪肉是我们生活起居中必不可少的食物。清炖卤猪头肉将卤猪头肉开展清炖烹调，味蕾层面更为引诱，生猪肉在全部全过程经历了煎炸和蒸，基本保存了生猪肉的营养成分，吃这类新鮮的生猪肉比腌渍的咸肉更为身心健康。