平常在解决家鸭的情况下，很多人会把毛肚丢掉，一只家鸭里边的毛肚量并并不是许多 ，因此 看上去并不是很起眼睛，事实上，毛肚是十分宝贵的肉，其营养成分十分高，例如含有蛋白，此外带有铁和钙等营养元素，今日为大伙儿详细介绍爆炒鸭肠，它是一段很知名的菜式，详尽制做流程以下。
第一、油爆鸭肠的做法
1.将毛肚上的工业白油择净，撕下十二指肠和盲肠（仅用结肠以上一部分），豁开清洗；
2.理清后，从肠道正中间用绳线系起，放到盆里，添加醋、食盐，用力轻轻地搓揉，当出現白沫子时，马上自来水清洗；
3.再将肠道放到沸水里烫一下，待稍一翻卷、色调皮肤变白时，快速捞进出冷水中；
4.除掉绳线，切发展7.3公分的段，再用热水烫一下，沥净化水；
5.将青椒切丝、韭菜苔切条与葱丝一起放进碗内，添加生抽、米酒、鸡精、食盐、醋5克调成汁；
6.将葱油倒进炒菜锅内，放置灶火上烧到即将冒白烟时，倒进调准的汁，随后放入毛肚颠炒约10秒钟上下，添加小辣椒油炒匀，再淋入香油即成。
第二、私房写真辣炒鸭肠的做法流程
1、原材料，毛肚三块九角钱，朝天椒二块钱
2、毛肚拆卸洗干净，放宽水中焯三分钟，期内不必盖盖子，捞起来泡冷水清洗
3、用食油火灾炒鸭肠，放一茶匙生抽，炒三分钟
4、捞起来毛肚，剩的油进行爆香葱蒜，下圆葱朝天椒，各种各样佐料，爆锅十下
5、下毛肚，炒一到三分钟，起锅放鸡精芝麻油
第三、油爆鸭肠的做法流程
1.最先清理毛肚，冷水洗并手搓三分钟，再用洗米水放盐醋泡三十分钟，最终冷水洗四五次就可以。
2.泡毛肚期内提前准备芹莱、蒜、姜、麻椒、干尖椒、青椒等原材料。
3.热锅下食用油适当，放进麻椒和干尖椒炒20秒，再添加姜、蒜、老干妈辣椒酱口味辣椒酱一起油爆至色调发黄，添加晾晒的毛肚段，添加米酒、醋、生抽酱油、适当盐，油爆六十秒，添加芹莱、味精适当，火灾煸炒三分钟就可以出锅。
4.这就是最终的制成品，下午炒了2个菜，这一菜味儿超级棒，不可以吃辣椒的少放朝天椒，竣工。