我们平常吃的凉拌鸡一般全是来自于猪，而它在猪的人体内关键担负着消化吸收食材的功效，因此吃起來韧性十足。严格意义上来说，凉拌鸡关键有三种，第一种便是肠子，次之便是结肠，最终便是肠头。凉拌鸡的嚼劲是非常大的，煮较长的時间吃起來也不易嚼烂。那麼，在家里煮凉拌鸡多久能煮开呢?
肥肠怎么煮
想猪肠煮更烂些，煮以前先用小水泡的时间长一些，而且要凉水入锅，适当放些碱，水开后改低火煮一个半小时，包软烂。假如用高汤更快，沒有老汤加一一茶匙荤油也行。或是先用冷水放到放锅里20分钟，随后捞起来，用小量的油和姜蒜油爆一下，随后放进烧开，再用低火煮上20分钟。
饮食疗法功效
猪肠寒性，味甘;有润肠通便，去下焦风寒风热，止小便数的功效。
用猪肠医治肠子变病，有润肠通便治燥，调血痢脏毒的功效，古时候中医常见于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用以医治十二指肠变病的名方，在其中均采用猪肠。
功效与作用
《千金.食治》：石墓阵肠，主洞肠挺流血多则。唐盂诜：主虚渴.小便敷。
《本草图经》：主大结肠风寒风热。《本草纲目》：润肠通便治燥。《随息居饮食谱》：外感风寒不清，脾虚滑泻者，均忌。
清理猪大肠
1、将猪大肠放到淡盐醋混和水溶液中侵泡一会儿，掐掉脏污，再将其放进洗米水中泡一会儿，随后在冷水中轻轻地手洗二遍就可以。
2、将猪大肠卷起回来，随后将清洗的葱结捣烂，依照葱结和肠1：10的占比放到一起揉搓，直到无滑润感时，反复自来水清洗，臭味即除。
3、用泡菜水清洗猪大肠，只需2次，其腥臭便可基本清除。
4、把凉拌鸡用半罐可口可乐腌三十分钟，再用洗米水手洗，能快速洗去肠子的臭味。