一定有很多人沒有吃过焦烧肉，他是满族人应当对这道食材十分了解，据了解，在历史悠久的情况下，回族的皇宫里边就早已有这家常小菜了，大家将这家常小菜称之为黄金肉，也是皇宫里边务必要上的一道菜，而在今天，焦烧肉愈来愈遭受大家的热烈欢迎了，下边就教大伙儿做这家常小菜的详尽方式。
第一、焦烧肉条的作法
原材料
猪猪瘦肉300克、萝卜咸菜100克、笋条100克、葱段少量、生姜片2片、红生抽15克、食用盐2克、白砂糖17.5克、米酒15克、动物油25克、食用油25克、色拉油10克、米酒汁50克、高汤250克。
作法
（1）炒菜锅烧开，在灶火上添加食用油1000克，烧到六成热，资金投入笋条，用漏勺左右滚动，炸至老淡黄色起皱褶知捞起来（彻底脱水要焦苦）。再资金投入肉粒左右滚动，炸至酒红色、缩身时，捞起来备用。
（2）炒菜锅洗除烧开，用食油滑锅后添加食用油25克，烧至六成热，资金投入葱、姜，爆至发黄后捞掉姜蒜（汁已溶解油中），放进白砂糖和少量水（加水的目地是使糖融解），用力勺拌至暗红色。
（3）送入肉粒、笋条，添加米酒、生抽，推匀后放进高汤、盐、鸡精，搅拌烧滚，端至文火上盖上焖烧15分鐘，至肉酥才行。
（4）端回灶火上，放进萝卜咸菜，沿锅淋入动物油25克，握锅转动两下（使油在底锅），边滚边摇晃，边舀卤浇肉、笋，至卤非常少时，淋入少量淀粉和面粉推匀，握锅连翻两下，沿锅边淋入色拉油，略拌即起锅装盆。
第二、焦烧肉条的作法流程
1.玉米淀粉加冷水侵泡4钟头以上，最好是留宿。
2.里脊逆纹切发展6cm上下的肉粒，加2汤匙生抽和0.5汤匙盐抓腌下。
3.侵泡好的玉米淀粉沉定在下面，把上边的冷水扔掉，随后把泡好的木薯淀粉放进腌渍好的肉粒中，抓匀（假如有点儿干加少量冷水，一定不必放多了。可以抓匀木薯淀粉依附于在肉粒上就可以）
4.中高级水温170度以上，把肉粒一个个的放入锅中中炸制。
5.炸成表层微有焦色，绝大多数金黄色。炸好的肉粒控油补水预留
6.锅内放高汤，添加白砂糖
7.煮沸后白砂糖所有溶化，出現大泡沫，添加白米醋和盐
8.放入切完的胡萝卜丝
9.料汁浓稠后放入炸好的肉粒
10.熄火，添加姜蒜和香莱碎快速煸炒至料汁裹在肉粒上。
11.盛盘上菜
第三、焦烧肉条
原材料
里脊，葱姜，花椒面，盐，糖，9度白醋，木薯淀粉，油，红萝卜
作法
1.里脊切割成手指粗的条，泡过的芡粉抄糊。
2.糖酷1：1的占比倒进碗里，把蒜剁碎泡在里面进味。
3.锅中把油烧到七成热，放入肉粒炸至淡黄浮上来捞起来。加温锅内水温在9成热当下肉粒再炸捞起来。
4.火灾，把肉粒放进，倒进糖醋汁，红萝卜姜片挂汁起锅。