蒜茸墨鱼仔是知名的特色美食，它的美味可口，刚起锅时，肚子就鼓的圆溜溜，软嫩雪白，精力充沛，令人不舍得吃它。但每一年也是有很多人 慕名来此品味。它能够防止身体胃病的产生，对女士能够具有补阴补血补气的功效。所以说它的益处十分多。今日就给大伙儿普及化一下蒜茸墨鱼仔的作法。
原材料
墨鱼仔 500g，小香葱 1棵，生抽酱油 1汤勺（15ml），蒜头 5瓣，绍兴酒 4汤匙（20Ml），黑胡椒粉 1/3汤匙（2g），盐 1汤匙（5g），生姜 1块（约5g），红柿子椒 10g，油 4汤匙（20Ml）
作法
将墨鱼仔的内脏器官消除干净，头部除去无需，再清洗控干水份。
蒜头拍破，剁碎蒜茸。生姜削掉表皮剁碎。小香葱清洗切割成葱段。红柿子椒清洗剁碎。
在墨鱼仔中加入盐、绍兴酒、生抽酱油、蒜茸、姜碎和黑胡椒粉，混和匀称后放进炒锅中，用火灾煮制5分鐘，取下后撒进香葱段和红柿子椒碎备用。
最终将油倒进炒菜锅中，加温至八成热（将手掌心放置炒菜锅上方，能觉得显著的炽热感），再淋在香葱段和红柿子椒碎上就可以。
精巧的墨鱼仔一出锅就凸起了肚子，仿佛在告知大伙儿，它把调味品的精粹一股脑吞掉了腹部，模样像极了刚剥掉机壳的煮蛋，各个光滑水滑，精力充沛。
1、将墨鱼仔的内脏器官消除干净，头部除去无需，再清洗控干水份。
2、蒜头拍破，剁碎蒜茸。生姜削掉表皮剁碎。小香葱清洗切割成葱段。红柿子椒清洗剁碎。
3、在墨鱼仔中加入盐、绍兴酒、生抽酱油、蒜茸、姜碎和黑胡椒粉，混和匀称后放进炒锅中，用火灾煮制5分鐘，取下后撒进香葱段和红柿子椒碎备用。
4、最终将油倒进炒菜锅中，加温至八成热（将手掌心放置炒菜锅上方，能觉得显著的炽热感），再淋在香葱段和红柿子椒碎上就可以。
小提示
1、墨鱼仔就是还未长大了的墨斗鱼，别称墨斗鱼或枝丫。可在一般的水产市场中选购。
2、墨鱼仔的大小不一，以便成菜的美观大方与烹饪時间的一致，最好是在选购尽可能选择尺寸相仿的墨鱼仔。
3、煮制时，不必将墨鱼仔堆积在一起，尽可能平整地堆放在盘里，那样有利于食物的匀称遇热。
4、如喜爱甜味，可将墨鱼仔先放进开水中氽熟，再配搭以上原材料及野山椒、泡姜一同煸炒，即成风靡一时的野山椒墨鱼仔。