淮山药是营养成分很高的食材，吃山药的好处许多 ，例如可以医治肺虚咳嗽，可以增强体质这些。平常在给山药去皮的情况下，假如手直接接触到生的淮山药內部，非常容易出現皮肤刺痒的状况，以便防止这类情况，大伙儿要把握山药去皮的一些小窍门。
第一、淮山药如何削皮
烫煮
提前准备一锅沸水，清洗淮山药后，立即丢进水里烫煮一下。那样，山药皮基本熟透，原来的过敏源被毁坏，再触碰就不容易过敏了。并且，淮山药在出锅以后，要是用水果刀自上而下轻轻地划一刀，就能轻轻松松地去除表皮。但要留意煮的時间不必太长，并且最好是整支煮，不必割开。
刀切
把淮山药表皮洗干净后，最好是带个胶手套，或在手里套个薄膜袋，随后再去皮。
切割成5里边上下的段，随后用去苹果刀渐渐地削，或是用干净的钢丝刷边洗边擦。
用干净的钢丝球往返轻轻地搓，搓淮山药时可冲着自来水龙头下面放河边搓，水可缩小的，以防消耗水，那样搓出的淮山药不容易使你的手痒，也不会掉色，而且还不容易沾手。
第二、山药去皮的方法
火上烘一下
因为易造成皮肤过敏的皂甙较为怕高温。因此，假如怕皮肤过敏，剥完淮山药或是切完以后，能够 门把洗干净，随后在火上烘一下，就能减轻瘙痒了。这类方式尽管合理，可是有点危险。
用醋清理
洗脸盆中倒进小量食用醋，侵泡两手5分鐘后，那样能够 毁坏山药皮上造成手痒的皂角质层。这类方式不风险可是实际效果没那麼显著。
手里戴手套
防范于未然，淮山药清理干净要削掉表皮的情况下建议带手套，或在手里套个薄膜袋，避免手臂皮肤与黏液直接接触。肯定非常值得效仿的好方法。
第三、如何吃山药才有营养成分
1、假如要想用淮山药来烧菜，能够 把淮山药放到开水中先焯一下，马上捞起来，那样可以维持爽脆的口味。
2、假如蒸着吃，可把淮山药先煮熟后再削皮，那样不但方便，并且带皮蒸能够 尽快维护淮山药中常含的蛋白、胃蛋白酶等多种多样营养元素。
3、假如要用淮山药来铁锅炖菜，最好是在料汁烧开之后再添加，并且用火灾迅速地烧开，由于淮山药中带有多酚氧化酶，烹饪时可能产生褐变，烧开时添加能够 毁坏此酶促反应。需要提示是，淮山药中含淀粉较多，吃后要适度地降低正餐量，以确保发热量的均衡。