肉末蒸蛋较为纯正的作法是要提前准备小量的洋葱胡萝卜，再再加辣椒，所有都切成小丁状，混和在肉沫里边再加生鸡蛋，蒸鸡蛋的情况下最好用冷水，凉开水能让生鸡蛋越来越更嫩滑，在蒸鸡蛋的情况下留意不可以有气泡，气泡会让鸡蛋液越来越有点硬，并且会影响到总体的口味，在做的情况下需要需注意全部全过程。
肉末蒸蛋羹
原材料
原材料：生鸡蛋2个，肉沫100克，红萝卜一根，圆葱一个半、辣椒一个半
调味品：凉开水2勺半，油、生抽、鲜贝露各适当
作法
1. 二只生鸡蛋打撒；
2. 添加2勺半凉开水搅拌；
3. 用过滤网过虑一下；
4. 过虑后的鸡蛋液很细致，基本上沒有汽泡；
5. 锅中烧开水，鸡蛋液盖上外盖装进去火灾蒸15分鐘上下；
6. 蒸熟的蛋羹十分光洁，跟镜面玻璃一样；
7. 瘦猪肉、红萝卜、辣椒、圆葱都切割成末；
8. 锅滴油烧开，下肉沫炒至掉色；
9. 放生抽和鲜贝露调料；
10. 放进红萝卜、辣椒、圆葱末；
11. 炒匀就可以，肉末酱就搞好了；
12. 将肉末酱放到蛋羹上，开吃吧。
小技巧
1. 打鸡蛋的情况下不必转圈圈打，横着或是竖向打，那样才可以将生鸡蛋充足打撒；
2. 一定要用凉开水或是是矿泉水；
3. 我的工作经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，二只生鸡蛋就加一茶匙半，依此类推，汤勺就是家中装菜的汤勺；
4. 蒸以前一定要过虑鸡蛋液，将汽泡过虑出来；
5. 炒锅里的水一定要先煮沸了，再把鸡蛋液装进去蒸；
6. 一定需盖外盖或是保鲜袋，防止水蒸气滴下到蛋羹里边。
依照以上6个流程，一定能蒸出又嫩又滑的蛋羹，不相信就试一下哦～
电锅肉末蒸蛋
原材料
生鸡蛋2个约100G水200G盐柴饲料适当肉沫30G绿豆淀粉水少量葱末适当生抽0.5一茶匙柴饲料少量
作法
蛋打撒后添加2倍的水,盐和柴饲料搅拌均匀
用细网捞去表层的泡沫
电锅放进一杯水烧开,放进蛋,留意盖子要留一个小缝
电锅跳起来后约3~5分鐘取下(表层是柴饲料的色调)
少量油炒散肉沫
放少量水调料,用绿豆淀粉水勾薄芡,熄火放葱末
淋在蒸熟的蛋上就可以了