生活起居中，盖浇饭的类型愈来愈多，大家还把愈来愈多的家常小炒也变成了盖浇饭。盖浇饭作法简易，美味可口，深受大伙儿的热烈欢迎。伴随着互联网的发展趋势，一些店家会进行一些网上投票，大家根据网上投票来挑选出最火爆的盖浇饭。麻辣龙虾盖浇饭、台湾卤肉饭、肉末茄子盖浇饭全是较为火爆的盖浇饭。
盖饭是大西北甘肃省地域称呼，东北地区叫烩饭，广东省叫碟头饭，也有的地区仅仅叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，宫保鸡丁饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，依此类推这样子，实际上全是菜和饭放到一个菜盘里吃。盖饭是在西汉“八珍”之一“淳熬”的基本上发展趋势而成的。
台湾卤肉饭的作法详尽流程
1、将葱切条、生姜切成片，五花肉打花刀预留；
2、坐锅打火倒进油，放进白砂糖火灾将糖炒化变成深红色时，添加生抽、盐、味精、米酒、葱、姜倒适当冷水，放进八角、八角茴香、丁香花、良姜待水烧开后放进五花肉，转放进压力锅高压10分钟；
3、打开表盖后放进鸡蛋炖5分鐘，熄火将肉取下剁碎，坐锅打火，倒适当煮肉的汤，放进鸡蛋，水淀粉勾芡，放进肉渣搅拌，淋少量芝麻油起锅浇在饭上就可以。
肉末茄子盖浇饭：
1、做肉末茄子。
烩肉沫：锅中放适当的油，倒进肉沫，持续煸炒，依次加酒、生抽、姜片末、葱段、一点点水，煮沸后放盐、少量糖。歇火后加味精等调料，盛起预留。
炒茄子：四季豆清洗、切成小丁预留。开锅中，放非常少的油，四季豆在锅中不断地煸炒，直到四季豆所有软了、容积变小了，才倒进烩好的肉沫，使四季豆可以消化吸收肉沫里的汁液。最终调料，盛起预留。
2、做盖饭。
盖饭的关键成份還是饭，因此 ，务必现做一锅新鮮饭，绵软不够硬、热腾腾。盛一盘饭，把肉末茄子加在上面，确实是种享有啊。