鸡肉丸子是现实生活中十分普遍的一道特色美食，是由新鮮的鸡脯肉所制做而成，鸡脯肉之中的营养成分丰富多彩，含有很多的蛋白及其多种多样矿物，常常服用对身体有非常大的益处，而鸡肉丸子做法简易，营养丰富，是老少咸宜的食材，作法加工工艺也十分的简易好做。
鸡肉丸子
原材料
鸡脯肉，生姜片，平菇，盐，水淀粉，白胡椒粉，辣椒面，生抽，米酒，白砂糖 ，番茄沙司，烤肉蘸料
作法
1、鸡脯肉买回来清洗，把旁边的植物油脂除掉，切割成丝后再剁碎末。
2、平菇清洗后把根处切除，也剁碎末预留。
3、切生姜片预留。
4、提前准备一只干净的碗，加入烤肉蘸料、番茄沙司、生抽、米酒、盐、味精、白砂糖、白胡椒粉、辣椒面、木薯淀粉搅拌均匀(量依据自身口感提升)
5、在肉沫和平菇末放到干净的碗内，添加水淀粉、盐、白胡椒粉，细心搅拌均匀。
6、手里沾几滴水，用手掌挤压猪肉丸就可以。
7、挤好的猪肉丸稍微用力敲打实。
8、锅中水烧开后倒点米酒，再把肉丸子放进锅内盖上盖子煮5分鐘上下，煮好后捞起来沥干水份。
9、锅中到小量油把生姜片进行爆香，再把肉丸子放进锅内，中小火煎到外皮稍微变为橙黄色。
10、再把调准的料汁倒进，等粘稠后料汁匀称地包囊上猪肉丸就可以起锅了。喜爱用木签串着吃。
鸡肉丸子汤
原材料
原材料：鸡胸搅肉1付，水豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，绿豆淀粉3一茶匙
调味品：酒2一茶匙，白胡椒粉1小勺，芝麻油1一茶匙，生抽2一茶匙，瑶柱粉2一茶匙，盐少量
作法
1、将2根葱切条，50克的姜切割成姜片预留
2、食材调养机中放进鸡胸搅肉、水豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、白胡椒粉、芝麻油和生抽搅拌匀称后，倒进一个海碗中，再添加绿豆淀粉翻拌变成鸡肉丸子馅预留
3、锅内倒进适当的烧开，先放进榨菜丝煮成味，再将鸡肉馅揉成肉丸子状后放进，煮至烂熟浮上来后，添加少量盐，再添加葱段、姜片和瑶柱粉煮2分鐘，撒上少量白胡椒粉和芝麻油就可以进行
平菇鸡肉丸子
原材料
鸡脯肉 一个,绿豆淀粉 一一茶匙,蛋白质 一个,葱 少量,蒜 3-4个,生姜沫 少量,芝麻油 适当,红萝卜丝 适当,酒 少量,调味品 少量,泡发香菇(剁碎) 三朵
作法
1、将全部原材料添加，(注：鸡脯肉先剁碎)用食材调养机粉碎后，再掉出去用水果刀再切个五分钟，用手掌挤压圆样子
2、放进开起火的水中(水不可以滚)，肉丸子浮上来就立刻拿出来晾凉，熬汤非常好用