桃酥坚信大伙儿在日常生活中的情况下全是有吃过的，可是桃酥也是软有硬的，很多人全是较为喜欢吃软麻花的，这类桃酥吃起來并不是那麼费力的，老少咸宜，就算是牙头并不是很好的老人也是能够服用的，可是这类软麻花便是十分磨练炸的情况下時间和熟度的，并且水温的是多少也是会立即决策到桃酥的硬软，一定要适度才可以炸出去美味的桃酥。
原材料秘方
（制成品约168只，约重6Kg）小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg（冬天0.1Kg） 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg 如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。
做法
1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到沒有泡沫塑料才行，就可以应用。实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免迸溅，影响安全性。这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。
（除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂）
2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。
3.成形：将面糊开块，切割成需要净重的小条，逐只揉成约40～50公分长的长细条，规定大小匀称。实际操作时要留意搓长，不必变长，不然会使制成品韧缩到“胖矮形”。搓好后双起揉成双股绳状，再双起揉成四股门铰链状，即成生胚。生胚规定长度匀称。
4.氽制：油在锅内烧开，放进生胚，用细铁丝苕帚轻加搅拌，待浮上来，色调成橙黄色时就可以捞出。表面如需撒用细砂糖，最好是在市场销售时临时性拌和。如拌和太早，细砂糖非常容易被油脂湿润，影响色调光泽度。
制做专用工具
其桃酥炸制设备是一种矩形框炸笼，有双层用以置放炸盘的搁物架，搁物架上设立炸盘锁住组织，炸笼根据悬壁和吊滑轮悬架在吊架上，该炸制设备还包含一个与矩形框炸笼同形且较其宽敞的环保节能锅；桃酥出锅设备由吊架6和杆杠式吊架自锁机构构成，其拖动臂与安裝在竖架导槽内的导轨滑块16相接，吊架尾部固定不动在拖动臂上，始端根据支撑架13固定不动在声卡机架始端底端。矩形框炸笼内可闲置好几个炸盘，渗入同是矩形框的环保节能锅中内，提升了锅中和炸制设备的应用高效率，进而进一步提高了桃酥生产量，其出锅设备，可便捷地将炸好的桃酥传输到包装流水线上；時间和温控设备可精准地控制桃酥炸制火倏，确保了产品品质。